炸蚕豆瓣怎么做酥脆
发布网友
发布时间：2022-02-27 15:36
共3个回答
懂视网
时间：2022-02-27 19:58
蚕豆瓣可以通过煮开、冷冻、冷藏等方法保存，以煮开保存为例，操作方法如下：
煮开保存
1、将蚕豆清洗干净之后放入锅里。
2、倒入适量的开水煮至七成熟，一边煮一边用产自撇去水上的浮沫，再倒入适量的食用盐让其入味。
3、将煮好的蚕豆瓣晾干后放入保鲜袋里，再放入冰箱的冷冻室里进行保存。
冷冻保存：将蚕豆瓣清洗干净，将水沥干之后用保鲜袋装好之后直接放到冰箱的冷冻室里保存。
冷藏保存：将蚕豆瓣洗干净并沥干水之后用保鲜袋装好，再放到冰箱的冷藏室里保存即可，这种方法口感会好一些，但保存的时间会缩短。
总结：
1、煮开保存：将蚕豆瓣放入开水里煮至七成熟，再倒入适量的食用盐让它入味，晾干后放入冰箱的冷冻室里保存。
2、冷藏保存：将蚕豆瓣洗干净并沥干水之后放到冰箱的冷藏室里即可，
3、冷冻保存：将蚕豆瓣清洗干净，沥干水之后放入冰箱的冷冻室里保存。
热心网友
时间：2022-02-27 17:06
蚕豆(带皮)300克
食盐
1/2茶匙
植物油
适量
酥炸蚕豆瓣的做法
1.取适量蚕豆放于容器中
2.倒入适量的水，浸泡8小时以上
3.待蚕豆泡发后，剥去外壳
4.将剥好的豆子掰开
5.取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的植物油
6.放入剥好的蚕豆瓣
7.小火慢炸汁金*，捞出
8.放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒盐即可
热心网友
时间：2022-02-27 18:24
1、准备好干蚕豆；
2、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。
3、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。
4、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，导致油花四溅。
5、侵泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
6、锅里倒入油，冷油的时候就要把蚕豆放入。
7、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。
8、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。
9、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。
10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
