代可可脂巧克力与巧克力有什么不同？

发布网友发布时间：2022-03-22 03:15

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热心网友时间：2022-03-22 04:44

巧克力是纯脂的，黑巧克力总可可固形物≥30%;牛奶巧克力总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;白巧克力可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。代可可脂巧克力则是以棕榈仁油为原材料制作的。

代可可脂是不是巧克力要看巧克力的定义，每到秋冬满大街的德妃丝巧克力，大部分都是代可可脂的，但是也标着巧克力的头衔，不是么？

一般天然可可都里面含有50～55%的脂质，其余的是干燥物质和木质，把脂质提取出来就是可可脂，纯可可脂味道是淡淡的油脂味道，颜色是比黄油浅的*，比黄油多一些透明感。

可可豆的油脂提取出来后的物质是可可渣，可可渣过筛后得到可可粉。我想题主说的应该是代可可脂做的巧克力和可可脂做的巧克力的区别对吧。从成分上，营养上，大家百度谷歌一下就可以得到很详细的答案，我就不多说了。

我说一下味道上面的区别。代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后会形成一种蜡质的感觉，在嘴巴里总是留那么一点不化掉。可可脂做的巧克力，我这里所说的都是比较好的手工巧克力，或者世界知名巧克力，吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味会很浓郁。

有一些品尝巧克力的误区，现在网上很多都是说含量越高越好，其实不然，一般黑巧克力60～80%之间适合品尝，我制作的产品大部分用58%～70%黑巧克力，超过70%就很少有人喜欢了，超过80%只适合有巧克力瘾的人吃了。实际上60%左右的产地限定黑巧克力风味和回味比高含量的巧克力要更好。

热心网友时间：2022-03-22 06:02

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。
根据国家规定，巧克力加工生产中，添加的油脂只要不是可可油脂就统称为代可可脂，如椰子油，棕榈油，玉米油，色拉油等，而油脂含量大于5%的巧克力都要统称为代可可脂巧克力。
代可可脂这种原料生产过程中要经过氢化工艺，氢化工艺会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体健康有害。而代可可脂巧克力中的代可可脂并不是添加了代可可脂这种原料，而是添加非可可油脂之外所有油脂的统称。

热心网友时间：2022-03-22 07:37

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

代可可脂和可可脂首先制作的原料不同，代可可脂是以白砂糖、甜味剂以及食用油为原料制作而成的一种人工合成的；可可脂的原料是可可豆，是一种纯天然的植物油脂。其次两者的营养价值存在区别，代可可脂的营养价值比较低，其中含有人体无法消化吸收的蛋白质以及人工合成脂肪，食用过多会造成消化不良；其次代可可脂中含有皂角苷，这类成分会增加动脉血管硬化的风险。而可可脂营养价值比较高，能起到降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

热心网友时间：2022-03-22 09:28

代可可脂是一类能迅速溶化的人造硬脂，组成与天然可可脂完全不同，而只是在物理性能上接近天然可可脂，且成本低廉。
据悉，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。据悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。

一般黑巧克力有苦苦的味道

参考资料：http://life.21cn.com/b/c/2006/11/02/3020942.shtml

热心网友时间：2022-03-22 11:36

代可可只是有棕榈油，大豆油等植物油，经过氢化工艺加入糖香精和食品添加剂制作而成，这类的巧克力把不饱和脂肪酸变成了饱和脂肪酸，丧失了原有降低胆固醇和甘油三酯的功效，在制作过程中会出现反式脂肪酸，影响人体健康。巧克力是从可可豆中提取出来的天然植物油脂，可以保护血管弹性，改善血液液循环，帮助调节情绪，使人身心愉悦。

热心网友时间：2022-03-22 14:01

代可可脂是一类能迅速溶化的人造硬脂，组成与天然可可脂完全不同，而只是在物理性能上接近天然可可脂，且成本低廉。
目前市场上卖巧克力的主要成分是代可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、乳化剂黄油色素等。可可脂（可可黄油）是用可可豆提起的，剩余物就可以制成可可粉，口味都是有点苦的。纯巧克力味道一定是苦的

热心网友时间：2022-03-22 16:42

代可可脂巧克力：口感香醇，价格比较贵。
普通巧克力：价格十分便宜，容易发胖。如果选择还是代可可脂巧克力比较好。

热心网友时间：2022-03-22 19:40

口感和价格都不同，口感。可可脂是可可豆中的天然脂肪入口即化，价格，巧克力也是代可可脂巧克力价格的一倍。

热心网友时间：2022-03-22 22:55

代可可脂并不是真正的可可脂，不会含有大量的咖啡因和脂肪，相对来说更有利于人们的身体健康。

热心网友时间：2022-03-23 02:26

咖啡巧克力和黑巧克力会有苦苦的味道，但不很苦，毕竟巧克力太甜了。
代可可脂是人造的，要便宜一些，口味也差一些