我做的凉皮不成型是怎么回事

发布网友发布时间：2022-02-28 01:19

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懂视网时间：2022-02-28 05:40

凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救，以在蒸制器皿里刷油为例，操作方法如下：

1、将太烂还粘的凉皮拿出来，往蒸凉皮的容器里刷一层油，刷油可以用来增加其润滑程度。

2、刷完油之后再将凉皮重新放回锅里蒸制，蒸好后，凉皮即可恢复正常。

加水稀释：凉皮蒸出来太烂还粘可能是因为面浆浓度过高，导致凉皮烂掉，此时可以向面浆中加入适量的水进行补救，然后再放入锅中重新蒸制。

加大火力：可能是蒸凉皮的过程中火力不足，没有蒸熟导致凉皮做出来太烂，重新蒸制凉皮时需要加大火力，让面浆完全蒸熟，最后再放凉即可。

总结：

凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救。

热心网友时间：2022-02-28 02:48

凉皮做法：
1：面粉加适量冷水和面。

2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。
3：准备一盆清水开始洗面。
4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。
5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。
7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。
8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
10：面筋上锅蒸至成熟。
11：凉皮切指宽条状。
12：面筋切块。
13：香菜切末。
14：黄瓜切丝。
15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。
16-21：去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。
22：搅匀即可，凉皮即成！

热心网友时间：2022-02-28 04:23

付费内容限时免费查看回答如果我们在制作凉皮的时候发现它无法成形的话，就很有可能是用来蒸凉皮的面浆中的水分太多，遇到这种情况的话就要静置面浆一段时间使它沉淀，然后把面浆上层的清水泼去即可。

凉皮的制作方法非常简单，我们只需要先往面粉中加入适量的清水并将它揉成面团，然后用保鲜膜将放入碗中的面团密封起来醒发二十分钟左右，接着再把面团放入清水中揉搓。

等面团被洗到只剩下面筋的时候，我们就要给洗面水盖上盖子并让它静置八小时左右。最后把洗面水上层的清水泼掉，再把下层的面浆搅拌一下倒入盘中上锅蒸熟即可。

热心网友时间：2022-02-28 06:31

你加凝胶了吗？好像叫凝胶