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我家大米有发霉的味道,应该怎么去除霉味

发布网友 发布时间:2022-02-28 00:44

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-28 02:14

不要吃了
去除霉味只能暴晒和反复清洗了,但是会损失大量的营养.
如果不是太多的话最好扔掉吧.
或者想和什么办法利用,喂动物什么的.
发霉大米中一般含有黄曲霉素
黄曲霉素是一种很强的致癌物质,既不溶于水、也很耐高温(其裂解温度为280℃),为减少该毒素对健康造成的危害,建议读者在日常生活中不妨从以下几方面注意防范:

1.剔除霉变粮粒
由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀,烹饪前剔除霉变的粮粒显得尤为重要,要把霉烂、长毛的花生、豆类及时捡去。

2.加盐
花生米先用水洗一下去毒率可达80%,用油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏掉,加食盐炒或煮去毒效果更好。

3.加水搓洗
大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层,淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。免淘米是新粮,里面很少杂质,比较干净,为了吃得放心,对保存一些时间的免淘米还应先淘洗,再下锅做饭。

4.加热
久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油,食用时必须将油加热到锅边冒出微烟,或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去解除黄曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹调有除去黄曲霉毒素的效果,有利于保障身体的健康。

热心网友 时间:2022-02-28 03:32

大米发霉是不能食用的,当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显。有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃,其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此,发霉的大米绝对不能吃。一旦大米霉变,不可食用,否则会引起肝脏损害,人体中毒症状。
大米在一定环境下会产生霉变,时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃,因为其中的黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除。专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
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