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什么淀粉做的凉粉有劲道

发布网友 发布时间:2022-03-01 08:07

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-03-01 09:36

使用绿豆淀粉,绿豆淀粉的胶冻性能好,可以使凉粉有劲道。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:绿豆淀粉 200克、水 适量、植物油 适量。

1、第一步把绿豆淀粉和水放入盆中。

2、锅里加入水烧开,倒入绿豆淀粉。

3、边搅拌边倒入,不然会成团不均匀。

4、容器刷上植物油。

5、把做好的粉糊倒入。

6、放冰箱冷藏,吃的时候直接倒在案板上。

7、拿刮条器刮成条状,这样就完成了。

热心网友 时间:2022-03-01 11:11

付费内容限时免费查看回答你好,可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。

在制作过程中,除了注意搅拌外,还要掌握好淀粉料与水的比例,若水过少,冷粉味过浓;如果水太多,它就不能很好地凝固。

大多数情况下,淀粉和水的比例是1:6,如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例,建议买淀粉的时候,咨询一下商家淀粉使用的比例,会更准确哟!

凉粉的酱料可以根据个人口味来配比,比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油,撒上葱或香菜,再配上一些黄瓜丝,对我来说这就很不错了。你也可以可以根据当地的饮食习惯来发展思路,添加自己喜欢的调料,适合自己口味的才是最好吃的!

热心网友 时间:2022-03-01 13:02

1绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西,我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上,用过其他种类的淀粉,绿豆淀粉最好,在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水,试过不同比例,觉得绿豆淀粉跟水的比例1:6,是我认为最好吃的口感,看个人喜欢吧,水可以多一点或少一点,不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮,直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法,这样凉粉不容易断,我试过,觉得没什么大的区别,所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏

热心网友 时间:2022-03-01 15:10

做凉粉最好的淀粉是绿豆粉和豌豆粉

热心网友 时间:2022-03-01 17:35

红薯,绿豆
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