怎样做出好吃的意大利面？

发布网友发布时间：2022-03-01 07:18

共15个回答

热心网友时间：2022-03-01 08:47

意面必须用杜兰小麦（硬质小麦粉）作为原料，但「国内除了西北地区目前没有在种硬质小麦」。所以好吃的意面，目前来说「大概率都是进口意大利面」。

至于哪家意面好的比较方式是「只用清水煮，品尝面体本身小麦的香味」。同事当然推荐老东家的面条，不过就我个人多方比较，我认为得科（De Cecco）的面体香味更好。

最常规的直面，还是建议使用干面。面条中心的一点点弹性的才是意面韧性爽脆的口感关键。「外包装上写煮几分钟就一定煮几分钟」。

如果是蔬菜为主的意面酱（比如茄子、罗勒），必须要加初榨橄榄油作主味，为整体增加香味，葵花籽油或大豆油不行。有些配方为了让意面进一步增加香味，橄榄油会分两次加入，最后一次不加热，直接滴入以让客人品尝到橄榄的香味。橄榄油我家用的人头款，翡丽百瑞（FILIPPOBERIO）是我用过最香的，真的真的超甜香。

热心网友时间：2022-03-01 10:05

意大利面与中国炸酱面差不多，不过人家的面条是那种很规范的细棍棍，吃起来比较爽口，想要做好意大利面最起码要完成以下两点；

第一，煮面一定要煮熟但是不能煮过头，要不然面会不筋道；

第二，意大利面的灵魂在于酱料，而酱料的核心在于番茄酱，如果自己做的话一定要调制好番茄酱，炒番茄的时候可以适当的多添加一些调味料、酱油和菜油，这样炒制出来的番茄酱会更加好吃；

最后有条件的话可以买一些牛肉切成片状，或加入几片蔬菜，这样会使做出来的意大利面看起来更加美味；

如果有条件的话可以直接使用海底捞自热火锅的那种番茄牛腩口味的调料包，随便加入几片蔬菜，也能很快又方便地做出美味的意大利面的。

热心网友时间：2022-03-01 11:40

结束一下牛肉芝士意大利面的做法

牛肉芝士意大利面的用料

意大利面一把洋葱半个牛肉糜 150g亨氏番茄沙司适量卡夫芝士粉少许大蒜 2瓣黑胡椒碎少许盐少许

牛肉芝士意大利面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

取一口深锅，放水，撒一勺盐，煮沸后放入意面。煮开后转中小火，将意面煮软。

步骤 3

煮意面的时候切碎洋葱和大蒜，半个洋葱即可。

步骤 4

锅里倒橄榄油，翻炒洋葱至软身

步骤 5

加入牛肉糜，翻炒至牛肉糜发白。

步骤 6

倒入番茄酱

步骤7

加少许水，盐、黑胡椒粉，成粘稠红亮的意面酱

步骤 8

保持小火温热着

步骤 9

此时意面煮好了，可以挑一根尝一下。

步骤 10

捞出意面沥水

步骤 11

浇意面酱拌匀，装盘

步骤 12

撒芝士粉

步骤 13

点缀番茄和罗勒或迷迭香

步骤 14

可以开始享用啦

步骤 15

酸甜可口小孩子们最喜欢

热心网友时间：2022-03-01 13:31

很高兴回答这个问题，做意大利面的时候，大家需要掌握几个小步骤，首先和好的面团不能直接用，应该多加1步，将面团醒发一会，这样面粉和鸡蛋充分融合在一起，做的面条劲道又好吃，其次面条比较难熟，大家得多煮一会，将煮好的面条过一遍凉白开，这样面条不会坨在一起！只要是准备好这两点，面条劲道又好吃，好了不多说了，下面我就把意大利面的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备面粉300克，打上鸡蛋5个，食盐5克搅拌均匀，搅拌到没有干面粉就可以了，用手揪起一块面粉，只要是成团不松散就可以，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，时间到取出来，揉成一个光滑的面团，再醒发一个小时。
把面团取出来，擀成面皮切成长条（如果家里有压面机话，直接把面团放在里面即可），在面条上多撒点干面粉，防止面条都粘连在一起。在锅里烧开水，那面条放进去煮熟，然后捞出来，过一遍凉白开，然后放在盘中，加上点牛肉、西兰花等配菜，这样就可以开吃了。
需要注意的地方：第一和面的时候，里面不要加一滴水和一滴油，用鸡蛋液和面，这样做的面条会更加劲道。第二将揉好的面团醒发1个小时，然后直接擀成面皮，切成长条就可以了，家里有压面机的，会更加省事省时间。第三将煮好的面条过一遍凉水，这样面条会更加的劲道好吃。
这就是意大利面的做法，做法是不是挺简单的，自己在家做的面条，不仅口感好，而且里面零添加，给孩子们吃起来营养又健康！自从我学会做意大利面后，我家再也不出去买着吃了，喜欢此做法的话，

热心网友时间：2022-03-01 15:39

天使意面100克，番茄肉30克，洋葱碎20克，橄榄油5餐匙，烤茄子片50克，松子仁1餐匙，蒜蓉1餐匙，芝士碎30克，盐及黑胡椒碎各半餐匙，罗勤酱1餐匙。做法： 1、用2餐匙橄榄油起锅炒香洋葱碎、蒜蓉加入天使意面炒香，加入盐及黑胡椒碎、罗勒酱拌匀炒香； 2、将烤好的茄子按十字铺平，然后放上天使意面，撒上芝士碎，卷起成茄子包； 3、松子仁加入橄榄油放入搅拌机中搅拌成松子酱，淋在茄子包上放入烤炉烤至金香即可。特色：意大利面无论是形状还是做法都变化万千，刚柔并存，赋予厨师很大的创作空间，这款西菜口感丰满十足，让人回味。提示：茄子片可换作小南瓜片；松子仁可换作其它坚果仁；可加入肉类如鸡肉、猪肉同烹。方法二份量：1人份材料：意大利面200克、培根40克、黄油1大汤匙、洋葱末1大汤匙、三色椒(青椒、黄椒、红椒)各10克、鸡蛋黄1个、雀巢淡奶油4大汤匙调味料:雀巢美极鸡精1小匙做法： 1.将意大利面以大火煮12分钟，约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。 2.取一平底锅中火融化黄油，炒香洋葱末、培根，加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油，拌炒至汤汁快收干时取出，摆盘。 3.面*挖一小洞，放上生鸡蛋黄，拌匀，即可食用. 小技巧： 1.煮意大利面时，放盐可增加面条韧度、筋道口感。 2.煮好的意大利面，拌点油冷藏可增长存放时间，且面条也不会黏在一块。小贴士：1.加入雀巢淡奶油的面条，会吸收培根的香味附着在面条上，面吃起来会有培根的腊味及奶香味

热心网友时间：2022-03-01 18:04

一、奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。做法： 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 ※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。二、蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。三、蘑菇松茸意大利面材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。四、蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。五.经典意大利细面条配料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g 制作方法： 1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。

热心网友时间：2022-03-01 20:45

番茄肉酱意粉原料：意面、番茄、肉末、洋葱、大蒜、番茄酱、黄油、黑胡椒粉、橄榄油做法1. 锅里煮开水，放一小勺盐，下意面，按面条粗细，煮5分钟左右。沥干水后装盘加入少许橄榄油，拌匀打散；2. 肉剁碎，加黑胡椒粉、少许盐、嫩肉粉研制5-10分钟，洋葱、番茄、蒜剁碎；3. 热锅放入黄油，待融化后入肉末和蒜，炒至肉开始变色，加入洋葱和番茄末，材料都熟后加入番茄酱和一点儿水、少许盐再熬制5分钟；4. 将熬好的肉酱淋在刚做好装盘的意面上即可。橄榄油薄荷意面原料：意面、薄荷叶、盐、黑胡椒粉做法1. 锅里放水，下盐煮开，下入意面煮至八成熟捞出待用；2. 锅烧热下橄榄油，再下意面和切碎的薄荷叶翻炒均匀，最后撒黑胡椒粉即可。蟹味菇芝士意粉原料：意面、蟹味菇、白玉菇、洋葱、奶油芝士、青豆、橄榄油、大蒜、盐、胡椒　做法1. 先洗净蘑菇，切除根部，掰开，蟹味菇和白玉菇，都一样处理；2. 将水烧开加入意大利面，在水里放一点点盐，细面大约煮7~8分钟，然后滤水，备用；3. 在平底锅里倒入橄榄油，将蒜泥倒入，炒香，加入洋葱炒香后，倒入蟹味菇和白玉菇，加入青豆一起炒，直到把蘑菇炒软后，开小火，加入一勺刚刚煮面的热水，加入奶油芝士融化均匀。加入盐和黑胡椒调味；4. 将炒好的奶油芝士蘑菇倒入意面，装盘即可。青酱意粉原料：意面、罗勒叶、橄榄油、松子仁、芝士粉、盐、大蒜、洋葱丁做法1. 将松子放到平锅中烤香，然后将罗勒叶，烤好的松子，4瓣蒜，芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状；2. 煮面锅里放入足量水，水中放入盐和几滴橄榄油，将意大利面煮至8成熟；3. 剩余的蒜瓣切碎，炒锅里倒入少量油，放入洋葱丁和蒜，小火加热至出香味；4. 放入煮好的意面放入锅中简单翻炒一下关火，拌入做好的青酱即可。蘑菇鸡肉意粉原料：意面、口蘑、鸡腿、大蒜、盐、鲜奶油、黄油、白葡萄酒、牛奶、面粉做法1. 意面煮至八成熟，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用；2. 黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味，在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味；3. 炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软；4. 将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。拿波里凤尾鱼意粉原料：意面、凤尾鱼、彩椒、蘑菇、番茄、洋葱、大蒜、番茄酱做法1. 锅入大量水烧上，水沸后，往水里滴几滴油，一勺盐，放入意面煮上；2. 彩椒切丝，蘑菇切片，洋葱切圈，大蒜剁碎，番茄切碎块（或厚片）。凤尾鱼罐头打开来准备好；3. 另取炒锅加入凤尾鱼（带油）小火煎至散发香味，入大蒜、洋葱转中火略炒出香，入蘑菇、彩椒转大火翻炒至彩椒断生；4. 意面（带一大勺面汤）、番茄酱、番茄入炒锅翻炒混拌均匀，汤汁收到喜欢的程度关火。装盘后按个人口味各种调味品（罗勒、黑胡椒等）拌匀即可。泰式甜辣牛肉意粉原料：意面、牛肉、青椒、洋葱、菠菜、盐、生抽、香油、泰式甜辣酱做法1. 锅里的水烧开，撒入适量的盐，将意面呈发散状放入，煮到自己喜欢的硬度后放一边备用；2. 锅烧热，倒入适量香油，炒至牛肉变色后盛出；3. 锅内放油，放入青椒和洋葱，炒至洋葱透明后放入菠菜，意面和牛肉，加入适量的盐，生抽，翻炒，加入泰式甜辣酱，翻炒均匀后盛出即可。南瓜香肠意粉原料：意面、南瓜、小肠、黄油、蒜蓉、水、高汤粉、盐、黑胡椒做法1. 南瓜去皮切稍大块，加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软，取小锅烧水，水烧开后下意面，香肠斜切片；2. 热锅加黄油，融化后加入蒜蓉，加香肠炒，再加入叮好的南瓜炒烂，南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉，开小火煮，当南瓜9成以上溶解之后，加盐和胡椒粉调味；。

热心网友时间：2022-03-01 23:43

好吃的意大利面做法：
【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水分，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

热心网友时间：2022-03-02 02:58

1. 锅中倒入适量清水（可没过意面），水煮沸后，加少许盐和橄榄油，将120g意面散开放入，中火煮10分钟（根据自己喜欢的软硬度调整煮面时间）。将煮好的意面捞出沥干，淋上适量橄榄油，拌匀备用。关火充分冷却。。
2. 1只番茄去皮切小块，1/4个洋葱去皮切末，4瓣蒜切末，备用。
3. 锅中放入适量黄油，待其融化冒泡时，倒入40g牛肉糜（没有牛肉糜的话，也可用猪肉糜代替）炒散，炒至变色，盛出备用。
4. 黄油打底，爆香洋葱末和蒜末，放入番茄小块煸炒至出沙，加2勺番茄酱翻炒均匀，倒入一小碗水，煮至番茄块煮化变小。
5. 加入炒熟的牛肉炒匀，加少许盐、胡椒粉和罗勒碎调味。
6. 关火，将意面倒入锅中拌匀，让意面裹上番茄肉酱，那就可以开吃咯！！

热心网友时间：2022-03-02 06:29

下面开始食谱的制作：

1，锅中煮开水，把意大利面放入，不用盖锅盖，中火煮10分钟；意大利面不太容易熟，所以要多煮一会儿；

2，西红柿洗净，划十字形刀口，放沸水中煮1分钟，捞出后，去皮，切成小块，备用；

3，洋葱切成片儿，备用；

4，小香葱洗净，切成末儿，备用；

5，炒锅中加油，中火加热，放入肉末、洋葱，加适量的盐，翻炒，肉末断生后，盛出；

猪肉和洋葱是好搭档：洋葱具有防止动脉硬化和促使血栓溶解的功能；同时，洋葱的活性成分能和猪肉的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉一起食用，是理想的酸碱结合的食物,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴润燥的功效。可以辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，对于预防高血压和脑出血也非常有效。

6，锅中留油，放入西红柿和适量的盐，用勺子不断地翻炒、碾压；

西红柿，最大的特点是，它富含柠檬酸、苹果酸、维生素C，在酸性环境下烹调，VC不容易被破坏，这是其他蔬菜所没有的特性。另外，经过研究发现，西红柿加热的时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增加的就越多，可降低癌症和心脏病的风险。

等西红柿炒的粘稠后，倒入番茄酱，有人会问，已经加西红柿了，为什么还要加番茄酱呢？原因就是放了番茄酱，酱汁更浓郁，而且，番茄酱要多放，这样，才更有滋味儿。

然后，把炒好的肉末洋葱也放入，炒半分钟，即可，肉末茄汁就准备好了；

7，10分钟后，意大利面就煮好了，可以，夹出一根尝一下，根据自己的喜好，决定意大利面的软硬程度，然后，把面条盛到盘子里，把肉末茄汁铺到面条上，肉末茄汁意面就做好了。

热心网友时间：2022-03-02 10:17

1、把蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹切成很小的碎碎的颗粒。
2、平底锅加入1勺半橄榄油加热，倒入蒜头，用小火翻炒。
3、待蒜头炒至浅棕色时，倒入洋葱、胡萝卜、西芹，用小火翻炒10分钟左右。
4、另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。
5、加入红酒，加入炒好的蔬菜，加入整棵番茄罐头，用力压碎，倒入番茄汁，加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。
6、煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。
7、大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。
8、将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。
9、待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。
10、将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。
11、以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。
12、装盘就可以了。
1、把蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹切成很小的碎碎的颗粒。2、平底锅加入1勺半橄榄油加热，倒入蒜头，用小火翻炒。3、待蒜头炒至浅棕色时，倒入洋葱、胡萝卜、西芹，用小火翻炒10分钟左右。4、另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。5、加入红酒，加入炒好的蔬菜，加入整棵番茄罐头，用力压碎，倒入番茄汁，加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。6、煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。7、大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。8、将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。9、待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。10、将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。11、以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。12、装盘就可以了。
1、把蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹切成很小的碎碎的颗粒。2、平底锅加入1勺半橄榄油加热，倒入蒜头，用小火翻炒。3、待蒜头炒至浅棕色时，倒入洋葱、胡萝卜、西芹，用小火翻炒10分钟左右。4、另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。5、加入红酒，加入炒好的蔬菜，加入整棵番茄罐头，用力压碎，倒入番茄汁，加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。6、煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。7、大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。8、将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。9、待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。10、将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。11、以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。12、装盘就可以了。

热心网友时间：2022-03-02 14:22

意大利面的做法步骤

1、意大利面125g加入滚水中加点盐熟过冷水备用

2、番茄去皮切粒、胡萝卜、大蒜、洋葱切好备用

3、锅里倒油加热大蒜炒香后加入其他材料翻炒

4、等材料软化后加入适量水还有番茄酱（番茄有些发青发硬的取出不要）加适量盐

5、酱料煮至粘稠即可关火

6、倒入面条翻拌即可装盘

热心网友时间：2022-03-02 18:43

食材：番茄2个，意面一小把，洋葱小半个；配料：盐，糖少许，番茄酱，方腿（或火腿）1根，蒜3、4瓣；番茄意大利面的做法：1、番茄去皮，洋葱切小块，蒜切末，方腿切丁，备用；2、起油锅加油，放蒜末，炒成金*，加洋葱片，炒出香味；3、加番茄块，放盐和糖，中火翻炒5分钟左右，快烂的时候倒番茄酱，小火熬10分钟左右；4、水烧开，放意大利面，面一定要煮透，否则吃起来硬硬的，不容易消化；5、意大利面煮好，盛起来，用筷子挑散，锅里的番茄酱汁加点糖，或者加黑胡椒粉；6、把酱汁倒在面上，烫2片青菜摆旁边。烤意大利面
意大利面的做法大全好吃的意大利面怎么做
食材：意大利面，肉馅，西红柿，洋葱；配料：料酒，黑胡椒，盐，番茄酱，鸡粉；烤意大利面的做法： 1、肉馅加料酒、黑胡椒、盐搅拌均匀；2、西红柿，洋葱切碎，备用3、锅里面烧橄榄油后，炒肉馅，半熟之后，放西红柿，出汁之后，倒入洋葱；4、放番茄酱调味，放盐和鸡粉；5、把8分熟的意大利面放容器里面，浇汁200度10分钟。海鲜意大利面
意大利面的做法大全好吃的意大利面怎么做
食材：意大利面，虾，螃蟹，西红柿，九层塔；配料：西红柿酱，通心粉，酒，胡椒碎粒，蒜头，盐；海鲜意大利面的做法： 1、将食材洗干净，西红柿放开水中浸泡片刻，冲凉水，西红柿去皮；2、螃蟹放进开水中，煮全熟，螃蟹去壳，虾里面加盐，酒，腌制一段时间；3、2勺盐，油倒入锅中，水滚之后，再倒入通心粉，煮熟后，捞起沥干；4、油锅热了之后，放蒜粒爆香，再倒虾仁，快速炒至8分熟，再将螃蟹肉，西红柿粒，九层塔倒进去翻炒；5、加水，水量要没过食材，加西红柿酱，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟，直到西红柿烂糊；6、倒入煮好的通心粉，撒入黑胡椒碎粒，少许盐，油，拌匀；7、盖上盖子闷3分钟，装盘即可。肉酱意大利面

热心网友时间：2022-03-02 23:21

意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。可以按照下面步骤做出好吃的意大利面。1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道！

热心网友时间：2022-03-03 04:16

意大利面做法

　　材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。

　　做法：

　　1.

　　在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

　　意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子*，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子*了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。

　　注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。

　　怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

　　所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金*的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。

　　意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄