蛋炒饭怎样把米饭弄散?
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:50
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-23 20:13
蛋炒饭把米饭弄散的方法如下：
1、将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，然后将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2至3小时，且不加盖，炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
热心网友
时间：2023-09-24 00:13
蛋炒饭把米饭弄散的方法
如果用新焖的大米饭做蛋炒饭的话
用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就*度均匀、口感一致。
如果是隔夜饭做蛋炒饭的话
隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！
拓展资料
扬州蛋炒饭的做法
一、用料
主料：米饭2小碗、鸡蛋2个、香肠2根、豌豆50克
辅料：色拉油适量、料酒半勺、盐少许、酱香鲜1勺、葱1根、鸡粉1小勺
二、做法
1、打2个鸡蛋加点料酒
2、加点盐打散
3、起油锅
4、放入蛋液
5、尽量炒碎点盛出备用
6、香肠切成小丁
7、豌豆提前绰水，这是准备的配料
8、另起油锅，加热少量油后倒入米饭炒松加点盐
9、加入所有配料翻炒均匀
10、加点酱香鲜炒匀
11、起锅前加点家里鸡粉
12、撒上葱花炒匀即可出锅
热心网友
时间：2023-09-24 00:13
蛋炒饭要想质量高，材料好效果最佳--米粒选材要好，我一般选用超市里面价位中等以上的米。蒸米时米和水的比例要掌握好。打比方说，米所到的刻度是1，那么水到1.5就可以了。这样煮出来的米饭软硬适中。太硬就会出现米挤在一起不好弄散的现象。建议在下锅前先把米饭用锅铲弄散然后再入锅，下锅后用热量把冷饭温一温再弄散需要大力+把握火候，不然很容易就会在弄散米饭的时候粘锅，不粘锅也没用。
材料：葱花少许、蒸好的米饭（大概两碗的样子）、鸡蛋1~2个打蛋液。
做法：放油适量米比较吃油，稍微多放一些但是不要太多否则米饭炒出来会腻，而且对消化不好。温热后放葱花翻炒几下，（不要等变色，容易糊，油不要等冒烟，健康提示，太热的油加入食材后容易糊锅产生致癌物质，而且破坏食物营养），接着把弄散的米放入锅内翻炒，把火放小，放到炒饭的时候不会有米饭粘锅现象。如果是结块的冷饭，等饭稍热后再用铲边铲边按压。等饭稍微变软，倒入蛋液，或者直接把蛋打进去，再翻炒把蛋液弄匀，直到大部分的饭粒都裹上蛋液。继续翻炒至蛋液变黄。放一小勺盐，加鸡精。关火，继续翻，把鸡精和盐翻不见就好了。
如果是初学者，建议边尝边放盐。还有，粘锅的话不要放水。趁还没有变黑铲起来。
还有一种，是放完葱花接着放鸡蛋和火腿丁，把鸡蛋火腿丁炒完盛出来把米饭超的差不多的再放进去，并且放些绿色菜叶。这样可以增添蛋炒饭的花样，营养也要好些。
我个人喜欢在炒蛋炒饭的时候搁一个西红柿进去，和葱花一起放。炒成番茄酱再倒饭~这样会酸酸的。
