为什么自己蒸的大米糕很干硬

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:50

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热心网友 时间：2022-06-19 15:03

为啥自己蒸的大米又干又硬，这个很有可能你不会蒸米，第一你蒸米的时候放的水太少，而大米就会蒸的比较干，第二就是蒸米的时间太短水也少，蒸出来的米饭会更干更硬，其实蒸米饭是很简单的一个做饭，你只需要把大米清洗干净，然后把米放在蒸锅里面，水要没过大米一指高，也就是说你的水
要比大米多那么一点，高出那么一点点，最后就是设置时间，蒸大米和蒸馒头不一样，蒸馒头你必须要一次性把馒头蒸熟，半道你打开锅馒头再怎么蒸都不好吃，而大米不一样，大米你如果说时间短了你打开了锅，看一下还没熟，然后你扣上锅盖接着让它蒸，还是没事的。蒸大米的时间一般都是在45分钟左右。

热心网友 时间：2022-06-19 16:21

在蒸米糕时一定要开水蒸制，高温会让米糕快速的定型开花，还在凉水上锅蒸了，难怪蒸好的米糕不开花还发硬！

大米糕的做法很简单的，把浸泡好的大米打成糊，然后放入蒸锅上蒸成米糕就可以了，但是想要蒸出来的米糕暄软蓬松也是需要有技巧的，只有掌握了其中的细节，那做出来的米糕就非常的好吃，其实蒸大米糕时，很多人用错了“水”，难怪蒸好的米糕不开花还发硬！


我们先准备适量的大米，牛奶，酵母，白糖。将大米淘洗干净，然后用清水浸泡6个小时，浸泡好的大米一捏就碎，然后将大米过滤出水分放入料理机中，大家准备好的纯牛奶烧热放温，然后倒入到料理机中，再放入适量的酵母和白糖，打成米浆，打好的米浆倒入盆中静置。


米浆静置过后，再次搅拌均匀，然后倒入准备好的容器中，我们可以一锅蒸一个大的也是可以准备单个的小容器，蒸锅中放入水之后，大火烧开，然后将米浆放入蒸屉中，盖上盖子蒸25分钟即可。

热心网友 时间：2022-06-19 17:56

自己蒸的大米糕火候把握不好，而且对大米的软糯程度不同，选择了大米品种也不同，自己做的大米糕所以非常硬，而且大米糕的保存也非常有讲究。

热心网友 时间：2022-06-19 19:47

自己蒸的大米糕很干硬的话是不是大米没有泡发好？或者是你的米浆放水放的比较少。比较干，所以蒸出来就是这个干硬的样子。

热心网友 时间：2022-06-19 21:55

米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！

米糕的做法

1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。

2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。

3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。

4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。

5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。