小笼包馅料配方

发布网友发布时间：2022-04-22 02:50

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热心网友时间：2023-04-28 11:00

用料

肉馅料：前猪腿肉 250g

盐 4g

生抽 10g

糖 7g

葱姜水 100ml

胡椒粉、芝麻油适量

小笼包皮子：高筋面粉125g 中筋面粉125g

水135ml

小笼包的做法

加入肉馅的材料先搅拌均匀除了葱姜水，葱姜水最后加入（既去腥也是替代猪皮冻的方法，也可以使肉馅鲜嫩多汁哦）要一边搅拌一边慢慢加入葱姜水，使肉馅吸收水分啦。

添加中筋面粉和高筋面粉各125g，其实中筋面粉250g也没关系。加水揉成光滑的面团，面团要揉得稍硬些，所以也要慢慢加水成团。

面团醒15分钟，然后切成差不多大小的剂子，面皮最好赶得薄些，加入肉馅制成小笼包形状。

大火烧开水，然后放入小笼包蒸至熟就大功告成啦，美味多汁的小笼包就完成啦，以蘸醋和酸辣酱那味道真的很赞(≧▽≦)

小贴士

用玻璃盖蒸锅，看到小笼包皮变色即可关火啦。

热心网友时间：2023-04-28 11:00

付费内容限时免费查看回答，准备好一块五花肉切成小块放入绞肉机中绞成肉馅，绞好的肉馅放入盆中，加入料酒，生抽，酱油，蚝油提鲜，鸡汁，香油，白糖，分三次加入泡好的姜水，顺着一个方向搅拌上劲，最后搅拌成黏稠拉丝的状态即可。

起锅烧油，取出三分之一的肉馅倒入锅中炒至变色，炒出油脂后关火。焯好的肉渣倒入盆中，再加入少许老抽上色，顺着一个方向继续搅拌混合均匀。