怎么做四川水豆豉
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:48
共5个回答
热心网友
时间：2024-01-30 10:04
主料：黄豆一大盘
辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面【根据自己口感来】适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺
步骤：
1、黄豆提前泡好，沥干水
2、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，煮二十多分钟，如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以了。
3、煮好的豆子彻底沥干净水，【煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏】
4、然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜
5、放进发酵箱发酵，如果没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了，温度高发酵时间就会减短。
6、发酵好的豆子还是热的， 用勺子搅拌一下
7、老姜洗净不用去皮切姜糜
8、辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上
9、然后倒一点白酒
10、适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒，
11、带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面
12、适量生抽，只是调味而已不需要太多
13、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥
14、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，要尽快吃完。
热心网友
时间：2024-01-30 10:04
2. 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3. 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少
水豆豉菜肴
水豆豉菜肴(20张)
许白酒。
5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，非常感谢，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~
热心网友
时间：2024-01-30 10:05
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2. 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3. 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少
水豆豉菜肴
水豆豉菜肴(20张)
许白酒。
5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
热心网友
时间：2024-01-30 10:05
手把手教你，四川水豆豉的传统做法，老一辈传下来的手艺不能丢
热心网友
时间：2024-01-30 10:06
