黑鱼怎么做黑鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:46
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 04:09
原料：黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
做法：
(一)处理鱼身：
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
(二)莲藕煲黑鱼
做法：
1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
(三)黑鱼片粉丝汤
做法：
1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀;
2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟;
3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。
热心网友
时间：2022-07-01 05:27
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
(二)莲藕煲黑鱼
做法：
1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
(三)黑鱼片粉丝汤
做法：
1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀;
2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟;
3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。
热心网友
时间：2022-07-01 08:53
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
热心网友
时间：2022-07-01 11:01
材料：
黑鱼250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.泡椒、生粉.鸡蛋、胡椒粉、白醋.葱花.酸菜
制作过程:
1. 第一部肯定处理鱼，选择什么样的鱼，看自己。出去鱼刺，切片刀，斜刀打鱼片。
2. 鱼片用盐，鸡精，味精。先抓，滑嫩，再加，蛋清，白胡椒粉。备用。锅下油，煎鱼头，鱼尾，黄了后，加水，煮成奶白汤，捞出，备用。锅下油，姜片，蒜片，泡椒炒，炒出香味，加酸菜翻炒，之后加水煮。加盐，鸡精，味精，白糖，白醋。下鱼片煮。好了起锅。把葱花放在平面。锅下油，干辣椒，花椒，爆香后，淋在葱花上即可。
番茄鱼
材料：
黑鱼一条.番茄一个、葱姜蒜适量
制作过程:
1. 黑鱼处理干净，切片 ，加入少许盐，黄酒，淀粉浆一下。番茄洗净切块。
2. 葱姜蒜切片备用。
3. 锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香
4. 香味出来后加入番茄煸炒。
5. 待番茄炒软 倒入适量水，加盐调味
6. 等水开，慢慢加进黑鱼片，煮5分钟左右 就可以出锅啦
