黑鱼怎么做比较好吃啊

发布网友发布时间：2022-04-22 02:46

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热心网友时间：2022-06-20 06:43

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

热心网友时间：2022-06-20 08:18

付费内容限时免费查看回答黑鱼洗净切块，加葱、姜、料酒、盐腌制十分钟，蒜、姜葱切末，小米辣切圈，鱼块加淀粉拌匀，起锅烧油煎至焦黄，烧油爆香姜末、蒜末，加剁椒、小米辣、葱、生抽、老抽、蚝油、水，加鱼块，炖至收汁，装盘撒上葱花即可。

热心网友时间：2022-06-20 10:26

【荔枝烤鱼】

用料黑鱼 1条生姜 1块料酒 1勺盐 1勺黑胡椒适量荔枝 17颗紫洋葱半个大蒜 1头干辣椒 10根淀粉适量莴笋 1根土豆 1个腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋豆瓣酱 2勺水 200ml 香菜适量荔枝酒荔枝 2斤冰糖 250g 白酒 750ml

【荔枝烤鱼】的做法

1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。
*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和250g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。
*最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。
倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。
*建议选用清酒、米酒等高度白酒。