做好的包子是蒸熟了冷冻还是直接冷冻包子蒸熟冷冻还是不蒸熟冷冻_百 ...
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发布时间：2022-05-24 01:17
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热心网友
时间：2022-08-04 08:26
做好的包子是蒸熟了冷冻还是直接冷冻
1、馒头和包子最好蒸熟冷藏或冷冻，因为:
馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性(酵母菌超过54°就会失去活性)，这样熟馒头的品质就不会发生变化，冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长，因为发酵的面团里面含有糖分，冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏的馒头或包子，放置时间过长也会长霉。所以如果需要放置时间过长，最好还是选择冷冻。
包子和馒头成熟以后，里面的物质已经变得稳定，并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也被蒸死，等于进行了一次高温杀毒，这样冷藏后食用也比较安全。
2、包子和馒头生的都最好不要冷冻，因为:
馒头属于发酵食品，制作过程中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻，化冻后会不成型，而且里面的酵母活性会变差，到时候馒头根本蒸不起来。
包子现在有专门制作冷冻的生包子售卖的，不过那需要有专门的盛装包子的容器，进行冷冻。否则包子会相互粘连，并且漏汤不成型。而且包子馅里的青菜经过冷冻后，化冻蒸也会变色、变味，影响食欲。
包子为什么要蒸熟冷冻
1、方便:解决一次发面，可以吃3-5天面食的愿望，而且早餐吃特便利，不用解冻直接从冷藏取出入锅中蒸8-10分钟，就吃到热乎、暄软的面食。
上班族晚上下班后做点汤和炖菜，快速解决晚餐。
2、方法:蒸熟后的包子、馒头它的型基本“确定”了，凉透后根据每顿吃的数量分别装入保鲜袋中，包子、馒头已有的暄软都不破坏，拿出后加热、煎、炒都很好吃。
3、注意:蒸熟的包子、馒头冷藏的时间以一周为宜，时间过长，尤其包子馅发生变化，再加上面粉发酵后内含的物质都不利于过久储存，也就是会发生我们所说的变质。
包子为什么不能直接冷冻
包子馒头属于发酵食品，酵母活动的温度范围是4-40度，如果低于4度酵母就停止了发酵。如果把生的包子或者馒头放在冰箱冷冻，因为酵母的活性被“冻死”了，再拿出来蒸包子和馒头就会变成死面的。口感又硬又粘，特别难吃。
包子一定是蒸熟了再放冰箱冷冻了。如果蒸熟的包子3天内吃不完，不妨分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时减少营养素的损失。存放时间不要超过两周。食用时彻底蒸透即可恢复原状，无论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。
需要注意的是，冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些，但冰箱并不是保鲜柜，最好是随吃随买
包子怎么保存比较好短时间可以蒸熟冷藏
如果包子数量不多，估计2、3天内可以吃完，可以将这些包子放在蒸熟冷藏室储存，吃的时候再进行加热。
长时间可以蒸熟冷冻
如果包子很多，2、3天内吃不完，则需要将多余的包子蒸熟，放在一个干净的塑料袋里，放进冷冻室冷冻。冷冻储存的包子可以存放一个月以上。需要吃的时候可以直接拿出来，不等化冻，直接放在蒸锅里加热后食用。
热心网友
时间：2022-08-04 09:44
做好的包 子可以生的直接冻上，或者也可以蒸熟了再冻。但相对来讲，生的冻上以后再蒸，效果口感更好，而且多汁很美味。
熟包 子保存方法
首先将热的包 子放在篦 子上晾凉，因为刚蒸出来的包 子很容易会产生水蒸气。如果直接将其放在冰箱里的话，这样储存的包 子 皮很容易就会变硬了。这样就会很容易的影响口感了。
然后再准备几个干净的塑料袋，同时再准备点保鲜膜。将晾好的包 子，全部放在保鲜膜中。最好一个保鲜膜一个包 子，这样吃起来就不会串味了。然后再将四五个包 子1个放在塑料袋中，排空里面的空气，封好口部。
处理好的包 子，如果想要第二天就吃掉的话。我们就可以将其放在冰箱的冷藏部分就可以了。如果想要包 子储存的时间更长一些，我们可以将其放在冰箱的冷冻层。这样能够完全隔绝冰箱里的空气，就不会是包 子产生特殊的味道啦。
生包 子保存方法
醒发好的包 子，我们先放在冰箱的冷冻室里冷冻一个小时。将其冷冻定型之后，然后再放在一个保鲜袋中。封好保鲜袋，这样包 子里面的新鲜度就不会流失了。
而且用这个方法保存的包 子，包 子也不会裂 皮，同样包 子馅里面的水分也不会消失。大家可以用这个方法去试一试，冷冻的问题一定要调高，避免食物变质。
热心网友
时间：2022-08-04 11:18
