酱爆带鱼怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-23 18:01

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懂视网时间：2022-10-11 09:27

1、食材：带鱼适量，葱适量，蒜适量，姜适量，黄豆酱适量，糖适量，料酒适量，水适量，油适量。

2、首先准备好带鱼、葱、姜。

3、将葱、姜、盐、料酒放到装有带鱼的盘中，腌制一会儿。

4、将腌制好的带鱼裹上淀粉，切葱、姜、蒜备用。

5、锅中放油烧热，放入带鱼煎至两面金黄。

6、放入葱、姜、蒜炒香。

7、放入酱油、黄豆酱调味。

8、放入水、糖调味。

9、收干汁即可。

热心网友时间：2024-01-02 21:11

烹调类别：炒
菜系：北京菜
食材类别：带鱼
味道：酱香
色香味：红润，咸甜，酱香。

主料：带鱼段150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。

制作：

1)将带鱼段用凉水1小时后，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好；

2)将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的带鱼丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油；

3)将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即放入入黄酱，炒干酱里水分(酱一放入锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)；

4)再加入白糖，待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入带鱼丁，继续炒约5秒钟即成。

热心网友时间：2024-01-02 21:12

酱暴鸭片和红烧带鱼的做法结合一下就OK了