鸡蛋灌饼制作法
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发布时间：2022-05-23 14:08
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热心网友
时间：2023-10-24 07:12
1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。2. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。3. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。4. 面团取出轻轻揉匀。5. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。6. 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。8. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。9. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。10. 待两面煎成金*即可。11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
热心网友
时间：2023-10-24 07:12
1. 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时
2. 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片
3. 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来
4. 切成小段
5. 把面团横向压扁，团圆
6. 擀成薄饼
7. 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟
8. 鸡蛋加葱花加盐混合均匀
9. 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中
10. 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面*的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来
