红烧内怎么烧

发布网友 发布时间：2022-05-23 22:57

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热心网友 时间：2024-03-09 20:58

用料
五花肉700g
八角2个
大葱3小段
干山楂片4片
姜片若干
冰糖70g
料酒小半碗
酱油半碗
生抽半碗
步骤
1.买来的整块五花肉，先飞下水（感觉肉周围变色就行了），捞出不烫手后切成方块
2.继续飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片，小葱正好有所以也加了
3.捞出上面的浮沫
4.把肉倒出来沥干水分（姜片那些就不要了）
5.准备好葱段、八角、姜片和干山楂片
6.锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热
7.加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火，如图
8.耐心等待，可以用手感受下锅上方的温度，感觉不太热了，再下五花肉（如果你不怕被溅，也可以趁热加入，反正我是不敢的……）
9.再次开火加热，用锅铲炒五花肉，让糖色慢慢裹在肉上
10.倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道
11.然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟
12.再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可
13.自己可以焯烫点小青菜，出锅装饰下
小贴士
1、我飞水飞了2次，第一次是为了让肉好切，飞2次也能更好的去肉腥味，如果你们买来的肉已经是切好的，那飞水一次也是可以的。
2、干山楂片可以让肉酥软好吃，如果没有不加也行
3、糖色冷却后会凝固，下五花肉炒的时候如果遇到凝固的糖也没关系，加热后又会慢慢融化的，只要保证五花肉上都裹上糖色出来的成品一样好看
4、最后小火煮的时候自己看好火，汤汁浓稠就行了，不要煮干了，时间仅供参考

热心网友 时间：2024-03-09 20:58

买好五花肉，洗净后放葱姜蒜，黄酒，焯一下水，焯水是为了去血水的，然后把焯过的水倒掉，换水后继续烧，烧的时候加八角茴香之类的香料，再放浓酱油接着烧，等水沸腾后加糖，盐加到合适自己的口味，接着烧，烧到汁水浓稠，肉酥烂就好了

热心网友 时间：2024-03-09 20:59

零难度，将五花肉切块洗净，然后放入锅中煮去血末，记得放姜跟酒，然后捞出，去超市买一瓶李锦记红烧肉汁，煮好的五花肉下锅，倒入红烧肉汁，加水，用中大火烧到收汁就好了

热心网友 时间：2024-03-09 20:59

主料
红烧肉
1000g

辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
味极鲜
适量
姜
适量
八角
适量
步骤

1.买来胖瘦相宜的五花肉。

2.切成块后，在热水中焯一下，在洗干净肉。

3.锅中放入大量的水，适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片，大火煮开后，该小火焖40分钟。

4.收汁即可。

热心网友 时间：2024-03-09 21:00

拿来嘛