日式海盐牛角包的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 01:26

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热心网友时间：2023-07-19 04:28

面团配方:

高粉156 低粉 17 酵母2 盐2 酸奶33 糖11 水80 黄油6

2.馅料：总统咸味黄油45克

制作工艺；

1.A部分材料倒入搅拌缸内慢速混合均匀后加入B部分材料慢速搅拌至无干粉状态，快速搅拌至面团光滑有弹性，加入C部分慢速搅拌至黄油完全吸收后快速搅拌至面筋完全扩展。起缸。面团温度26-28度。

2.室温基本发酵60分钟,分割55g/个搓成水滴形。冷藏松弛30分钟。

3.成型。桌面抹少量黄油，将水滴擀开呈倒三角形，包入7g黄油卷起。

4.最后发酵。温度28度，湿度80%，约60分钟。

5.烘烤。烘烤前，表面喷水，撒海盐。上火225，底火175，3秒蒸汽，烘烤10分钟，上色掉转烤盘，继续烘烤4分钟。金*即可出炉。

热心网友时间：2023-07-19 04:29

用料
高筋面粉王后日式吐司粉
280克
鸡蛋
1个(45克～50克）
幼砂糖
45克
盐
2.5克
淡奶
45～48克
牛奶
100克
酵母
4克
黄油
38克
蛋液
适量刷表面用
牛角包的做法
所有用料准备好牛角包的做法
步骤1
液体在粉类在上酵母避开糖牛角包的做法
步骤2
除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。牛角包的做法
步骤3
扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。牛角包的做法
步骤4
结实的手套膜牛角包的做法
步骤5
放入盆中进行基础发酵牛角包的做法
步骤6
发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。牛角包的做法
步骤7
用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。