饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？
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发布时间：2022-04-22 01:26
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时间：2023-12-08 00:01
饭店蒸红萝卜丝的做法：
主料：心里美萝卜250克、粘米粉50克。
辅料：盐3克、蒜适量、醋10克、生抽3克、香油2克。
步骤：
1、心里美萝卜切成均匀的丝。粗细比火柴棒粗一点点。
2、加两克的盐拌均匀，这个步骤是为了杀出水分。
3、腌制几分钟后，用屉布包住，挤出多余的水分。
4、加入约3克的油和生姜丝拌均匀。
5、粘米粉用网筛筛进去，这样的话会拌得更均匀。
6、让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉。不要有太多的粉。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定，薄薄的裹上就行了。如果萝卜丝偏湿，可以稍微多加一点粉。
7、凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可。我要等水开后再上过，否则面粉会粘成一坨。凉水上锅，让面粉有一个逐渐受热的过程。
8、凉凉后抖散，用蒜泥加醋，生抽，香油拌一个料汁。用料汁拌均匀也可以，沾食也行。
