长期吃自榨花生油致癌吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:17

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热心网友 时间：2022-06-30 18:44

自榨花生油之所以被列为一级致癌物，是因为选材不好，花生油的主要原料就是花生，如果选用的花生不新鲜、甚至发霉了，那么榨出来的花生油里面就会出现黄曲霉素，这是公认的一种高致癌物质，这样的自榨花生油自然属于一级致癌物。
从原料上说，花生特别容易滋生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素B1是目前世界上公认的最强致癌物之一，用来榨油的花生究竟有没有感染黄曲霉毒素单凭肉眼是无法辨识的，必须通过检测。而自榨通常是没有这样的技术条件的，所以黄曲霉毒素易超标已成为自榨花生油一个严重的食品安全隐患。相反，大的工业化生产油企有严格的质量控制体系，黄曲霉毒素又是必检项目，所以大型油企生产的成品花生油在这方面更安全。
花生保存不好容易发霉，滋生黄曲霉素。因为花生即使晒干后也很容易回潮，回潮后的花生很容易发霉滋生黄曲霉素。在农村的晒干后的花生因为量比较少，一般都是有密封的袋子，缸存储，这是每个种花生的农民都知道的常识。市场的花生量有这么多，一般都是堆放在仓库，更容易发霉滋生黄曲霉素。
不管是压榨还是浸出，按照食用油的生产流程，初步得来的“粗油”要经过脱色，脱臭等几步精炼，精炼后的黄曲霉毒素含量非常低，基本可以忽略。自榨油往往是作坊式压榨得来的粗油，没有经过进一步的处理。有研究者研究发现，同样用严重发霉的花生为原料，压榨得来的“粗油”
黄曲霉毒素（B1-致癌性最强的）超过了800ppb，20ppb，1ppb相当于1吨粮食中含有1毫克），这是因为压榨过程中会带入一些花生残渣，残渣中的毒素含量非常高；而同样原料生产的来的“粗油”在经过精炼处理后，黄曲霉毒素含量低于1ppb，基本可以忽略。

热心网友 时间：2022-06-30 20:02

自榨油常吃有害，从食品安全角度来说，正规出售的食用油可放心食用，而消费者自榨油就会有很多问题。首先油料来源和质量没有保证，消费者无法检验原料重金属、黄曲霉素等有害物质含量；其次，榨油的环境、设备也无法控制，如机器可能生锈，盛装器皿可能含有塑化剂或致癌的双酚A等。
最后，榨取过程一旦控制不好，还可能让高温下的油脂发生反应，产生致癌物。此外，榨出的油储存时间也很重要，一般油过了半年保质期就会产生一系列有害成分，导致食用者呼吸道、肠道不适。



扩展资料
用油误区：
1、高温炒菜
炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。
2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

热心网友 时间：2022-06-30 21:36

我们日常烹饪食物都需要用到食用油，食用油的种类繁多，其中以花生油最受欢迎，很多家庭虽然说不出花生油有什么好或者不好，但出于习惯日常烹饪使用的都是花生油。那么其实，持续食用花生油健不健康？有人习惯买自榨花生油又好不好？

花生油营养平衡 可用于各种烹调方式
食用油的种类有不少，除了可以增加食物风味以外，还可给人体提供必须的油脂，一般认为植物油要比动物油要健康，植物油主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，还有各种不饱和酸以及维生素、矿物质等的物质。

就花生油而言，它在植物油当中属于中规中矩的一类，多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸占比则约为48%。由于花生油的耐热性比较好，因此可以用于各种不同的烹饪方式，而不像玉米油、橄榄油等不宜油炸用。

对于正常人群而言，花生油只要是适量食用，一般不会危害健康，当然，像切除胆囊认识、胃肠炎患者、高脂蛋白血症等特殊人群还是需要控制花生油的摄入量，免得加重病情。

买自榨花生油好不好？或增加癌症风险
一般人购买的花生油都是市面上的品牌商品，但也有人认为，品牌的花生油不够纯净天然，还可能有不少添加剂，吃了可能对健康不利，而更倾向一些在农家购买的自榨花生油，认为这样的花生油更加纯天然也更健康。

事实真的是这样吗？

去年一个针对花生油质量的检测报告显示，从全国8个省市购买的10款土榨花生油中，有2款黄曲霉毒素B1的含量超出国家标准限值，属于不达标产品。

黄曲霉素是黄曲霉菌所分泌的一大类毒素，也是早已被公认的一种高致癌物质，往往会大量出现在发霉的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品里面。

这些自榨花生油之所以被检测出黄曲霉素，很可能是因为他们选用的并不是新鲜的花生，而是久置甚至是已经发霉变质的花生。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授在此前采访中指出，花生油的健康与否，很大程度是取决于使用的花生是否新鲜，“如果使用的是新鲜花生，榨出来的油即使放上几个月，问题也不大。但是，如果所用的花生已经放了很久，甚至发霉变质，这样的鲜榨油不仅谈不上什么营养，甚至有可能含致癌的黄曲霉素，危害健康。”

因此，建议大家还是购买正规厂家生产的花生油，而且还要注意尽量不要购买太大容量的桶装油，食用油如果久置容易产生氧化变质，这样不仅口感大打折扣，还可能产生一些有害物质，所以一次性购买最好不要太多。

热心网友 时间：2022-06-30 23:28

就花生油而言，它在植物油当中属于中规中矩的一类，多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸占比则约为48%。由于花生油的耐热性比较好，因此可以用于各种不同的烹饪方式，而不像玉米油、橄榄油等不宜油炸用。

对于正常人群而言，花生油只要是适量食用，一般不会危害健康，当然，像切除胆囊认识、胃肠炎患者、高脂蛋白血症等特殊人群还是需要控制花生油的摄入量，免得加重病情。

买自榨花生油好不好？或增加癌症风险

一般人购买的花生油都是市面上的品牌商品，但也有人认为，品牌的花生油不够纯净天然，还可能有不少添加剂，吃了可能对健康不利，而更倾向一些在农家购买的自榨花生油，认为这样的花生油更加纯天然也更健康。

事实真的是这样吗？

去年一个针对花生油质量的检测报告显示，从全国8个省市购买的10款土榨花生油中，有2款黄曲霉毒素B1的含量超出国家标准限值，属于不达标产品。

黄曲霉素是黄曲霉菌所分泌的一大类毒素，也是早已被公认的一种高致癌物质，往往会大量出现在发霉的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品里面。

这些自榨花生油之所以被检测出黄曲霉素，很可能是因为他们选用的并不是新鲜的花生，而是久置甚至是已经发霉变质的花生。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授在此前采访中指出，花生油的健康与否，很大程度是取决于使用的花生是否新鲜，“如果使用的是新鲜花生，榨出来的油即使放上几个月，问题也不大。但是，如果所用的花生已经放了很久，甚至发霉变质，这样的鲜榨油不仅谈不上什么营养，甚至有可能含致癌的黄曲霉素，危害健康。”

因此，建议大家还是购买正规厂家生产的花生油，而且还要注意尽量不要购买太大容量的桶装油，食用油如果久置容易产生氧化变质，这样不仅口感大打折扣，还可能产生一些有害物质，所以一次性购买最好不要太多。

热心网友 时间：2022-07-01 01:36

只要是原材料没问题。花生没有变质。榨油的机器干净。不会产生致癌物质。如果花生品质不能保证，还有机器比较脏，榨出来的油保存时间太久变质了。。那就不好说了。