竹笋如何做咸菜
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:17
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-30 13:53
1、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火，然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分。
2、将沥干的笋子切成约1CM左右的小段。
3、将蒜头去皮，讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉。
4、将去了皮的蒜头全部切碎待用。
5、红椒洗净沥干后切碎待用。
6、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐，搅拌均匀。
7、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可，做好后可即食。
懂视网
时间：2022-10-20 14:38
1、咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
2、咸笋干切丝。
3、放自来水下冲洗，洗去一些盐分。
4、把咸菜切碎。
5、猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。
6、平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。
7、开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。
8、下咸菜碎煸炒出香。
9、放入咸笋丝，继续煸炒。
10、倒入一大碗水，加盖煮10分钟。
11、加入煸炒好的猪肉丝，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。
12、出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。
懂视网
时间：2023-01-03 08:35
1、首先将热油锅中下入事先焯好水的肉。
2、翻炒均匀后，加入切好的冬笋片。
3、加入两勺盐。
4、加点干辣椒。
5、加入切好的咸菜，再加入适量的水。
6、再入两勺生抽，翻炒均匀，慢炖30分钟即可了的。
热心网友
时间：2023-01-08 14:57
一、咸菜笋丝的做法
咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
咸笋干切丝。
放自来水下冲洗，洗去一些盐分。
把咸菜切碎。
猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。
平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。
开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸笋丝，继续煸炒。
倒入一大碗水，加盖煮10分钟。
加入煸炒好的猪肉丝，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。
出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。
二、牛肉咸菜笋丝
1.食材：牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒)。
2.冬笋先放锅中煮熟，再切丝(留中间不能切丝)
3.热锅冷油煸炒变色。
4..牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5.倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖。(如喜辣也可加点)
三、竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
热心网友
时间：2023-01-08 16:15
平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。
2、竹笋的冷却
竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。
3、杀菌
平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。
4、竹笋的腌制
把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调
热心网友
时间：2023-01-08 17:50
希望我的回答对您有所帮助满意的话麻烦给个赞哦亲[比心]
热心网友
时间：2023-01-08 19:41
竹笋的食疗功效：味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
竹笋的营养价值：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分。
竹笋的用途：用于热痰咳嗽，胸膈不利；心胃有热，烦热口渴；小便不利，大便不畅。
竹笋的吃法：凉拌，煮食，或炒食。
老人家每年春天都会做满满一大盆，家里的人都喜欢吃。详细介绍了这道小菜的做法，忍不住手痒，我自己也做了。真不愧是外婆的拿手菜，这样做的笋吃起来竟然有肉的香味，制作过程中没有添加一点荤腥，吃起来爽脆、鲜嫩、微甜，我也非常喜欢这个味道，今天介绍给大家。
这道菜的制作方法让我想起来北方的熏鱼，大体程序差不多，先炸后用料汁浸泡。
食材明细
春笋、黄豆酱油、白糖、八角、草果、桂皮、香葱、花椒、味精、生姜、盐。
1、1、 准备好春笋。
2、2、 剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部。
3、3、 把春笋切成后端约为3毫米左右的片。
4、4、 锅内加水，放入1茶匙盐。
5、5、 放入切好的笋片。
6、6、 开锅后煮3-5分钟。
7、7、 捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。
8、8、 把笋片放入5成热的油锅中炸。
9、9、 炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。
10、10、 所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。
11、11、 配料全部放入小锅中。
12、12、 再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。
13、13、 把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。
14、14、 浸泡3-5天即可食用。
热心网友
时间：2023-01-08 21:49
