蒸面筋怎么蒸才能又软又蓬松，而且不塌架？
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:14
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-26 08:59
按以下方法做面筋蓬松：
一、用料
面筋
酵母 少许
温水 适量
二、蒸面筋的做法
1、洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。
2、撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。
3、蒸熟后切片或者切块都行
小贴士
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
热心网友
时间：2023-09-26 09:00
做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。大火烧20分钟。
直接趁热拿出，放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。
一定要趁热切，才会蓬松。
希望可以帮助你。
