煮煲仔饭不糊底窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:19
共1个回答
热心网友
时间：2024-01-08 19:43
正宗的广式煲仔饭，最爱吃的部分就是那底层的锅巴，金黄金黄的嘎嘣酥脆，锅巴好吃但是做起来是有技巧的要不然不仅不会酥脆又会变的糊底，教你2个小妙招教你轻松搞定！
【食材】
大米250g、广式腊肠1根、腊肉1块、小油菜2颗、鸡蛋1个、生抽50g、蚝油50g、白糖适量、葱少许、糖少许、盐适量、麻油1小勺、花生油少许
【做法】
1、大米我用的是东北五常大米稻花香，提前用水浸泡40分钟到1小时左右。
2、米跟水的比例是1:1.5
3、提前用花生油把锅底涂抹一下。
4、大米泡好了放到锅里大火煮开，转成小火煮，当煮米的水跟米同齐的时候，可以用筷子在米饭上面戳几个洞洞。
5、调一个煲仔饭酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、麻油适量，盐少许搅拌之后，饭煮到水没了就可以放上腊肠腊肉烫好的青菜，肉变色之后在锅边倒入花生油这是起锅巴的关键。
6、然后在上面打一个鸡蛋淋上酱汁撒上葱花。
广式煲仔饭做法简单又非常方便，虽然分量不大，但是一锅里有肉有饭有青菜，确实是特别让人食欲大增，有一种独特的香味。
【烹饪小贴士】
1、米饭上用筷子戳洞是为了让米饭熟得均匀，不会糊锅。
2、最后的时候淋完油最好开大火焖几秒钟即可，这也是有锅巴的关键。
