发布网友 发布时间:2022-04-22 01:19
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-12 07:34
展开3全部生抽是酱油的一种,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来相对老抽味道较淡。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。
扩展资料:
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮大于0.8g/100ml为特级;大于0.7/100ml为一级;大于0.55/100ml为二级;大于0.4/100ml为*。
生抽用来调味,因颜色淡,做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;老抽一般用来给食物着色用,一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。
参考资料:百度百科—生抽
热心网友 时间:2022-05-12 08:52
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点。要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。热心网友 时间:2022-05-12 10:44
老抽就是用来烧红烧的东西的,生抽就是用来提鲜的热心网友 时间:2022-05-12 13:25
楼上的说的好详细啊。~~