怎样做煲仔饭不糊锅
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发布时间：2022-04-22 01:19
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热心网友
时间：2022-05-11 21:27
煲仔饭，因为时间火候难以控制，经常出现米饭夹生的情况，而且浸泡蒸煮的过程比较繁琐，对厨房小白来说真的是挑战多多。
大松百香煲GDCF-4009C，搭载新一代精准控温系统，不仅可以对米粒的浸泡、加热、沸腾、炙烤进行精准控制，而且它的多段IH电磁加热技术可以让米粒随热流实现720°翻滚沸腾，配合专为煲仔饭研发的赤焰釜，充分受热，米饭口感更加软糯Q弹，不仅口感也得到了大幅提升，还更加省心方便。
煲仔饭的锅巴可是个极具考验性的技术活，如果温度过低，做出的锅巴可能会发白、黏牙；而如果温度过高，锅巴就可能焦黑发苦。好在今年有了大松百香煲，在锅巴炙烤阶段，它可以将温度精准控制在180℃左右，温度高、时间短，满足形成锅巴最适宜的温度和时间，让烧出的锅巴金黄又酥脆。
热心网友
时间：2022-05-11 22:45
不糊锅煲仔饭的做法
食材：大米、水、油、腊肠、萝卜干、青菜（各适量）
调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺、葱花少许、鸡蛋1个
1、把大米放在碗里，提前浸泡最少30分钟。
2、把浸泡好的大米放入砂锅，加适量水（米水比例是1：1.5）。
3、接着比较重要的一步来了，就是放油，防止糊锅。
4、盖上盖子。大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。
5、调酱汁（生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺，搅拌均匀）。
6、烧开水，把青菜放进去煮熟，然后放在一旁备用。
7、把腊肠放进去，再沿着锅边倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）。
8、待锅内已无水冒泡，再放入萝卜干，继续小火焖。
9、然后打入一个鸡蛋，继续开小火焖，焖到鸡蛋变白。
10、鸡蛋变白后，把刚刚烫好的青菜放在上面。
11、最后倒入已经调好的酱汁，再焖一小会。
12、再焖两分钟，出锅的时候撒上葱花就可以吃了。
热心网友
时间：2022-05-12 00:19
用小火就不会糊锅。材料：大米、油、腊肉、鸡蛋、香葱。
1、砂锅抹一层油，放入淘洗过的大米和适量水~浸泡半小时【米:水=1:1.5，体积比】。
2、腊肉和腊肠切薄片。腊肉可以选择肥一点的比较香，怕胖就吃瘦的。
3、开火煮米饭。大火煮到水开→中火煮到米刚刚露出水面。把食材铺在米饭上，盖好锅盖，中小火焖至饭熟。
4、再次打开锅盖，洒一些香葱末。沿着锅边滴一些油(为了煎出脆脆的锅巴)把火开大，然后略微闻到一丢丢焦香味的时候立刻关火。用砂锅余温就可以煎出金黄香脆的锅巴。
5、入煲仔饭酱油，拌匀开吃。
热心网友
时间：2022-05-12 02:11
做煲仔饭不糊锅的方法是用小火，火急了就会糊。做法如下：
一、用料
广式腊肠 2根 、 腊肉 200克 、 丝苗米（泰国香米） 半碗 、 鸡蛋 1个 、 上海青 一颗 、 生姜 小半块 、 白砂糖 半勺 、 蚝油 一勺 、 芝麻油 一勺 、 小葱 一颗 、 香菜 一颗
二、煲仔饭的做法
1、准备材料
2、米 水比例 1；1.5米要泡15分钟
3、生姜切成丝腊肉切成片腊肠切成片
4、烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以
5、砂锅底抹上一层薄薄的油
6、米和水倒进去，大火烧开转中火
7、米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。
8、快速铺好肉，最后放上姜丝
9、等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。
10、闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油。
11、闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。
12、开盖
13、将切好的小葱 香菜（自己选择）拌匀。
14、成品如下：
拓展资料
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
热心网友
时间：2022-05-12 04:19
网上找了一堆所谓“窍门”，都扯淡，没成功过，自己摸索了一套：
1、把米淘了放煲仔锅里，水超过米大约一指高（手指厚度，不是手指长度）；
2、大火煮（煤气灶上2个火苗标志那个位置），并不停搅拌底部，不让先粘锅，直到米冒蜂窝状气泡，水基本快干了，关掉煤气；
3、接着盖上盖子，并把煲仔锅倾斜45度左右（可以把煲仔锅分4个方位，东南西北、上下左右，随便），然后打开煤气灶，立即转到小火（煤气灶上一个火苗标志那个位置），计时煮1分钟，然后换下一个方位倾斜再煮1分钟，如此4个方位，顺时钟或者逆时钟每个方位都煮1分钟后，关掉煤气；
4、煤气关掉后，打开煲仔锅盖，把菜放里面，并在锅里四周淋一圈食用油，都弄好后，再盖上盖子，再次倾斜煲仔锅，并再次打开煤气，立即转到小火，再每个方位各煮1分钟......这样要来2圈，也就是4个方位在放完菜后各煮了2分钟（不要图省事，一次一个方位煮2分钟，那样很容易糊锅的）；
5、总共小火煮12分钟完事后（放菜前4分钟，放菜后8分钟），不要立即打开盖子，闷几分钟，然后打开淋上调制的调料倒上就可以了。
划重点：家里煤气灶煮煲仔饭的关键就是不能顶着底部烧，一定要小火倾斜，不断换方位。网上狗屁锅底抹油，搞这搞那，都扯淡，一个位子不动，铁定糊锅。
另外每隔1分钟，不是定死的，根据自家家煤气灶火力大小调整，感觉小火还是大，那就改40秒，30秒...
另外，水放多了，只有继续煮，但尽量每个方位时间短点，多换；水少了，估计饭煮不熟，只有加点水。
