看香港片里经常煲各种汤啊,有没有知道怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-05-21 09:54
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-22 20:04
菜系及功效：港台菜
黄金蛋包汤的制作材料：主料：蛋
1个
高汤
1杯
青菜
少许
葱花
1大匙
香油
少许
教您黄金蛋包汤怎么做，如何做黄金蛋包汤才好吃(1)挑选蛋是有秘诀的。最简单的方法就是对著光线看，如果鸡蛋的透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。
(2)先准备一锅沸水，然後把汤匙放到水中约10秒钟。这个动作的意义於防止蛋黏著在汤匙上，如果我们直接把蛋打在汤匙上，再放入热水中，蛋煮好後就可能黏在汤匙上。
(3)把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如图示，即可熄火。切记不要煮太久，我们的目的只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。
(5)准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中，这样就是外熟内生的黄金蛋包。
(6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最後撒些葱花或者香菜。
(7)最後再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。
(8)也可以在泡面的时候，加进1个好吃的黄金蛋包，泡面就会变得更丰富喔! 花枝鱿鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：港台菜
花枝鱿鱼羹的制作材料：主料：花枝
1/2斤
鱿鱼
1/2斤
竹笋
1支(切片)
红萝卜(切片)
少许
葱花
少许
蒜末
3大匙
辣椒末
1大匙
高汤
4杯
太白粉
3大匙
水
3大匙
香油
少许
香菜
酌量
盐
少许
胡椒粉
少许
糖
1大匙
教您花枝鱿鱼羹怎么做，如何做花枝鱿鱼羹才好吃(1)将花枝及鱿鱼切片备用。
(2)将蒜末及辣椒末放入油锅中爆香，再加高汤煮开。接著把切好的鱿鱼花枝片倒入，以调味料调味後再以太白粉水芶芡，食用时，再撒上少许香菜及香油即可。 咸蛋萝卜汤的做法详细介绍
菜系及功效：港台菜
咸蛋萝卜汤的制作材料：主料：生咸鸭蛋
2个
九孔
5个
白萝卜
10片(厚约0.5公分)
高汤
5杯
葱花
适量
盐
1小匙
米酒
1大匙
香油
2小匙
糖
2小匙
教您咸蛋萝卜汤怎么做，如何做咸蛋萝卜汤才好吃(1)将高汤5杯煮沸后，放入白萝卜熬煮15～20分钟。
(2)将生咸鸭蛋打入高汤内煮1～2分钟，外表蛋白略熟后，再放入九孔一起煮3～5分钟，然后加入调味料，拌均即可熄火盛入碗中，洒上葱花即可食用。 桂竹排骨汤的做法详细介绍
菜系及功效：港台菜
桂竹排骨汤的制作材料：主料：桂竹笋
2支
排骨
1斤
贡丸
1/2斤
姜片
2片
盐
1/2大匙
糖
2/3大匙
香油
1/3大匙
教您桂竹排骨汤怎么做，如何做桂竹排骨汤才好吃(1)贡丸洗净，桂竹笋去外壳後洗净，切成不规则小块状。排骨先汆烫去血水後，用水洗净，沥乾备用。
(2)先烧开一锅水，放进排骨，转中小火熬煮，煮的过程中，以汤杓捞除浮在汤上的杂质，约15分钟後，加入桂竹笋，再熬煮15分钟。 (3)最後加入贡丸和所有调味料，煮到贡丸浮起，淡雅甘甜的桂竹排骨汤即大功告成。
