菜名 臭鳜鱼 是淮扬菜还是粤菜,为啥

有句话说：“一咸三分味，一辣到十成”，体现了淮扬菜的独特口感。渔民们在捕捞旺季，会在船上用盐腌制鱼类，俗称“曝腌鱼”，其制作手法与徽州的“臭鳜鱼”有异曲同工之妙。历经数百年，腌鲜鳜鱼在一代代厨师的精心研制下，传统工艺得以传承和创新，使其成为了闻名遐迩的美食。无论是本地居民还...

第二款是蜜汁红芋，这款菜的红芋其实指的就是红心的地瓜，在制作的时候并不难，直接洗干净然后两头削尖尖，再加入冰糖熬煮就可以！第三款则是徽州臭鳜鱼，相信大家体会过臭的鳜鱼罐头，那威力可是杠杠的猛啊！这个鳜鱼并不是用的新鲜的鱼肉，而是经过特殊腌制制作而成的鳜鱼！那是闻着臭吃着香！第四...

这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。其制作过程很讲究,是把新鲜鳜鱼,在室温25℃左右的环境里,用淡盐水在木桶中腌制,鱼体便发出似臭非臭的气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。 2、葫芦鸭子,属于淮扬菜,是一道历史十分悠久的苏州传统名菜。

淮扬菜比较讲究刀工，因此其制作过程让人叹为观止。另外，淮扬菜比较重视调汤，把持食材的原味，口味偏甜，注重配色，善用酱油、黄酒等调味。所谓的蟹粉狮子头其实就是用蟹肉和猪肉斩成细末做成的肉丸，有红烧和清蒸两种做法，口感松软，肥而不腻，营养丰富。五、徽菜代表菜：臭鳜鱼 徽菜擅长烧、炖、蒸...

臭鳜鱼：这是一道传统的淮扬菜，以鳜鱼为主料，加上豆腐、木耳、笋片等配料，烹饪时加入豆豉、豆瓣酱等调料，使得菜肴有着独特的臭味，但味道却异常鲜美，是许多食客的必尝佳肴。石耳烧竹鸡：石耳是一种生长在岩石上的食用菌，而竹鸡则是一种野生禽类，两者结合烹饪出的菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是大横山...

徽菜。这个绝对要推荐臭鳜鱼，这个绝对是徽菜一绝。香鲜透骨，鱼肉酥烂。不要想象成臭豆腐一类的东西，要好吃千万倍。 一定要去徽州吃，很多地方都是臭豆腐做的，比如合肥的一些饭店，河北的一些也是，所以我想，全国估计很多饭店都是这么做，真的臭鳜鱼却是腌的 。

六、徽菜徽菜是指皖南、沿江一带的菜肴。徽菜主要是以重油量、以鲜制胜。以食养身是徽菜的一大特色。其代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等。传统徽菜重油、重色、重火功，菜品味鲜浓郁。（蟹粉狮子头）七、淮扬菜淮扬菜主要是指江苏扬州一带的菜肴。淮扬菜的食材多取自江湖河鲜...

臭鳜鱼 - 臭鳜鱼是合肥一带的传统名菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。鳜鱼经过特殊的制作工艺，肉质紧实而不腥，搭配豆腐、木耳等配料，汤汁浓郁，食客往往一尝难忘。锅盔 - 锅盔是合肥的传统面食之一，外形类似于平底锅的盖子，故得此名。它是由面粉制成的饼状食品，表面有芝麻点缀，烤制成熟后...

3. 粤菜：粤菜，起源于广州，海外中餐以其为主。清淡而不失鲜美，食材广泛，独具匠心。如叉烧、烧乳猪，阿一鲍鱼，蒜香骨，宋帝赵昺的护国菜，白云猪手，和尚煮食，体现了粤菜的独特风味。4. 苏菜：江苏菜系，以淮扬菜为代表，国宴佳肴美不胜收。选料严谨，刀工精细，讲究原汁原味，形色兼备。如水晶...

四川的辣，东北的话！