鲫鱼放什么香料才香味透骨呢?

发布网友发布时间：2022-05-21 08:36

共4个回答

热心网友时间：2023-10-21 00:11

鲫鱼简称鲫，又名刀子鱼，是常见的淡水鱼，主要以植物为食。鲫鱼肉质细嫩味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等营养元素，还含有不饱和脂肪酸和胶原蛋白等有益成分。经常食用鲫鱼能提高抵抗力、延年益寿、明目和瘦身美肤，产妇食用鲫鱼还能补虚通乳。平时我们把鲫鱼经常用来做汤和红烧，教你一招，做红烧鲫鱼时，加入1勺这个调料，增香又增色，有食欲，做好后，颜色红亮，豉香味浓，香辣可口，特别下饭，下面分享下做法

【老干妈烧鲫鱼】材料：鲫鱼3条、红椒1个、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙

做法：

1.将鲫鱼去鳞，去鳃，去除内脏，冲洗干净，再把鱼表面的水分擦净。2.在鲫鱼的两面用刀各划3刀，这样鱼会更入味。3.锅加油烧热，下入鲫鱼煎制，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金*时再翻动。4.将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用，煎鱼的油不要，因为煎鱼的油比较腥，做出的鱼也腥。5.锅加少许油烧热，下入葱段，姜片、蒜粒，花椒，干辣椒段炒香。6.加入1碗水，再加入红烧酱油，料酒，白糖，米醋，少许盐，1勺老干妈，烧开，这样红烧汁就调好了。

7.下入煎好的鲫鱼，大火烧开，转小火烧制入味。

8.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花和红椒碎，点缀一下即可

小贴士：煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金*时再翻动。将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，烧制时，先大火烧开，再转小火烧制，这样鱼才能烧制入味

热心网友时间：2023-10-21 00:12

花椒，胡椒，大葱，八角，这些东西都可以给鱼汤增香去腥增香。而且一定要注意用量，多了少了都会影响味道

热心网友时间：2023-10-21 00:12

最好是放一些香叶香菜还有八角等一些中药入味，但要事先查明鲫鱼是否与其他药材相克。

热心网友时间：2023-10-21 00:13

鲫鱼汤放一到两个八角即可，以清淡为主，香料不建议多，做之前放油把鲫鱼煎至两面金黄再放水，这样做出来的鲫鱼汤鲜香。