酱爆核桃鸡丁的做法
发布网友
发布时间：2022-05-20 23:19
共1个回答
懂视网
时间：2022-06-28 02:47
1. 将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；
2.枸杞子用温水洗净
3.生姜洗净切成小片，葱切葱花；
4.鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；
5.鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
6.另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；
7.净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；
8.把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；
9.下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；
10.随即入核桃仁、枸杞子炒匀；
11.淋入香油，装盘。
注意事项
火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食
懂视网
时间：2022-07-30 06:17
1、所有材料洗净，沥干；
2、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；
3、锅内放油，微微热后倒入核桃仁；
4、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；
5、将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；
6、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；
7、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；
8、倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；
9、炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
懂视网
时间：2022-10-16 10:32
1、食材准备：鸡丁、胡萝卜、核桃仁。
2、核桃仁，用沸水泡一会。
3、泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。
4、胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用；葱姜切丝备用。
5、鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。
6、炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。
7、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。
8、放入金格勒酱70克左右。
9、炒至出酱香味，放入一勺白糖，小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。
10、加入胡萝卜丁，翻炒均匀；加入少许料酒，翻炒均匀关火即可。
热心网友
时间：2023-02-07 12:44
方法一
【食谱功效】
月经不调调理 营养不良调理 贫血调理 肢寒畏冷调理
【烹制材料】
主料：鸡胸脯肉(600克)
辅料：核桃(150克) 鸡蛋清(40克) 生粉(20克)
调料：甜面酱(45克) 料酒(15克) 香油(1克) 植物油(500克，实耗75克) 盐(5克) 酱油(15克) 糖粉(30克)
酱爆核桃鸡丁
【烹制工艺】
1. 鸡胸脯肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用鸡蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。
2. 核桃拍碎取仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金*，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
3. 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅*，即捞起沥油。
4. 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放料酒、香油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。[1]
方法二
【烹制材料】
山核桃仁 (40克) 薄皮核桃仁 (50克) 青红尖椒 (2个) 生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 盐 (3克) 五香粉 (1勺) 生粉 (15克) 大蒜 (2瓣) 大葱 (一根)
【烹制工艺】
青红椒切成段，大葱切断，大蒜切片
鸡腿肉去骨后洗净切成丁
鸡腿肉加入少许生抽，五香粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟
酱爆核桃鸡丁
薄皮核桃仁和山核桃仁掰成小块备用
炒锅内加入适量油，倒入鸡丁，大火快速翻炒
再加入青红辣椒炒出辣香味，调入少许盐
入核桃仁大火快速翻炒，起锅装盘
