腊肉馅混沌怎么做馅
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发布时间：2022-05-21 02:22
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时间：2023-10-11 22:27
韭菜800g 腊肉100g
豆腐干2块
辅料
老面100g 中筋面粉1000g
韭菜腊肉馅包子的做法步骤
1. 发面：老面用温水调开，放面粉和到稍干，放温暖处。
2. 腊肉切小丁，放锅内小火熬出大量油，加豆腐干小丁。关火凉1分钟，放切细的韭菜，少许盐和匀。因为腊肉本身已有盐，放盐时应试着放。
3. 馅放冰箱冷藏两小时。
4. 面发好，变清稀了。加面粉和成干面团，湿纱布盖上醒发30－40分钟。
5. 醒发好的面加苏打，约15克。揉匀面团，放一小块蒸好，捌开闻有无酸味，如有酸味需再加苏打，如面团蒸好发黄，要再发酵一会儿，挥发苏打。
6. 确认面团正常后，取出馅包包子，上笼大火15－20分钟。大功告成
