长沙的臭豆腐为何在江西名气那么大?
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发布时间：2022-05-21 01:53
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时间：2023-10-11 06:59
长沙臭豆腐本身就比较正宗，在全国范围来说都是出名的。而长沙和江西又离得比较近，饮食习惯差不多，所以江西那边的人民也是比较喜欢吃长沙臭豆腐的。所以名气大。长沙臭豆腐是湖南长沙的一道传统有名小吃。长沙当地人也叫臭干子。颜色深黑，外表嫩，新鲜香辣。它脆但不糊，嫩但不油腻，乍一闻起来很臭，吃起来味道却又香浓又诱人。
臭豆腐以优质大豆为原料。生产工艺相对复杂，大豆经过筛选、去皮、浸泡、打浆、过滤、蒸煮、打浆、成型、切片、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地柔软光滑，散发出非凡的香味。它不仅营养价值高，而且具有很好的药用价值。据古代医*载，臭豆腐能补中益气，调和脾胃，消肿止痛，清热凉血，降大肠浊气。正常的饮食者可以增强体质，健美皮肤。
臭豆腐分为臭豆腐干和臭豆腐乳，这两种都是非常受欢迎的小吃。臭豆腐虽小，但制作过程复杂。它通常是油炸、腌制和发酵的。在整个生产过程中，总是要求在自然条件下进行，对温度和湿度要求很高。其原料豆腐干原本是一种营养价值高的豆制品，蛋白质含量为15%-20%，相当于肉类，富含钙。发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，具有增进食欲和促进消化的作用。臭豆腐奶饱和脂肪含量很低，不含胆固醇，还含有大豆异黄酮，大豆中的一种特殊保健成分。
此外，吃臭豆腐对预防老年痴呆症有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一旦制成，营养成分最显著的变化就是大量维生素B12的合成。每100克臭豆腐可以含有大约10微克。维生素B12的缺乏会加速大脑的老化过程，从而诱发老年痴呆症。除了肉类、鸡蛋、牛奶、鱼和虾等动物性食品含有更多的维生素B12外，发酵豆制品还能产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐。
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时间：2023-10-11 06:59
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时间：2023-10-11 07:00
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时间：2023-10-11 07:01
