排骨有骚味只有自己能闻出来，为什么啊

发布网友发布时间：2022-04-22 02:28

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热心网友时间：2023-11-09 14:25

排骨有一股*臭味的原因是：排骨在制作的时候依然处于冷冻的状态，排骨上面带有着冷藏室内的味道，导致在制作过程中与排骨的肉味融合导致排骨带有了一种*臭味。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

2、子排是指腹腔连接背脊的部位，下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

3、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

4、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。