如何挑选大闸蟹 大闸蟹和普通螃蟹有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:25
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-29 22:29
如何挑选大闸蟹？
一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈*的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
二、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；*的，大多是体软无膘。
四、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
五、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
大闸蟹和普通螃蟹有什么区别？
如果是阳澄湖原产的大闸蟹,传统上讲要“青背白肚黄金钩”江南人有一套经验法则区别大闸蟹跟一般河蟹湖蟹甚至外地来放养长大的蟹苗,通常逃不出一个“壮”,比如真正的大闸蟹腿的断面圆而外地蟹腿的断面扁,玻璃斜过来一定角度大闸蟹可以爬上来外地蟹不能。
如何鉴别大闸蟹的死活？
1.拿起*好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2.取半盆水，把*好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。（切记，不要把*好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死）
3.碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
4.解开*好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
热心网友
时间：2022-04-29 23:47
一是青背：
阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
二是白肚：
贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
三是金爪：
蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金*，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
四是黄毛：
蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈*，根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金*的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
选大闸蟹要五看：
一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈*的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
二、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;*的，大多是体软无膘。
四、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
五、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
六、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
如何鉴别大闸蟹的死活
1.拿起*好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2.取半盆水，把*好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记，不要把*好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)3lian.com
3.碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
4.解开*好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
大闸蟹和普通螃蟹有什么区别
之所以阳澄湖大闸蟹有名是因为他与其他蟹有着不同差别，具体表现在哪。我们可以看看。
差别之一、外在差别：阳澄湖大闸蟹防伪证书差异
阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此行业协会有两个：一个是苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会；另一个是昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹身份证，每只重庆大闸蟹 都有一个唯一编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。阳澄湖大闸蟹防伪证书不同，这是外在的区别之一。
差别之二、内在差别：东西湖大闸蟹脚力不同
在苏州昆山巴城，有这么一种说法表明东西湖大闸蟹的差别：（东湖）苏州阳澄湖大闸蟹可以在光滑的玻璃表面爬行，（西湖）巴城阳澄湖大闸蟹不仅可以在同样的玻璃上爬行，而且还可以在倾斜45度的玻璃上爬行！至于其他地方所生产的大闸蟹，由于生长环境不同，蟹脚力度较弱，则不具备在玻璃上行走的能力。
