四川南部县凉皮的做法
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发布时间：2022-04-22 02:13
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热心网友
时间：2023-10-04 00:39
小麦面粉 200g
酵母 4g
凉水 适量
盐 少许
豆芽 100g 看个人喜好
黄瓜 适量
辣椒酱 适量
四川凉皮的做法
把面粉，酵母，盐，混合一起，揉成面团。醒个15分钟即可。
然后往面团里掺清水，在清水里洗面，就一把一把抓即可。
抓的时候清水会越来越白！面团慢慢散落，继续抓，洗，一直到面团被洗成面筋。抓一把也不会被抓断的那种。
最后剩下一小坨面筋，在清水下再次冲洗，开小水冲。
一盆白面水，放置第二天。一小坨面筋用清水泡着。
第二天，把上面的清水倒掉，搅匀沉淀下的白粉面。
在不锈钢盘子里抹点油防粘，然后开始蒸，把盘底抚平白粉面，开始蒸。
蒸出来后，在冷水上放一下，另一盘子再去蒸，一层层蒸出来就好了！
我拌了两种味道，不辣的给儿子，
豆芽 ，黄瓜 ，蒜泥 ，盐 ，生抽 ，少许白糖，辣椒油，花椒油，少许醋。大功告成！
