自己在家怎么做出饭馆味的清炒虾仁和鱿鱼卷

发布网友发布时间：2022-04-22 02:14

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热心网友时间：2024-01-07 11:11

清炒虾仁做法：
大虾仁化开，加淀粉，料酒，盐，抓匀。
把姜末、蒜茉、料酒、少许醋（几滴）、味精、盐、淀粉、汤或水适量，香油，兑成料汁
做法：锅内适量油（以没过虾仁为宜）烧七成热，下入虾仁用筷子划开后，捞出。油倒出。
勺内打底油，下入虾仁，烹入料汁，翻勺，出锅。注意，炸虾仁时不要怕炸不熟而炸很长时间，那样虾仁就变小不好看了，烹制时犹豫时间较短，一定旺火烹制。
鱿鱼卷做法：
【食材明细】
鱿鱼卷350克、香菇(鲜)20克、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】
1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。