小笼汤包的做法和配方窍门
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发布时间：2022-04-22 02:29
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时间：2023-09-13 16:07
用料1 (猪肉冻原料&饺子皮原料)
猪肉皮 100克（肉冻）
面粉 200克（饺子皮）
猪肉皮 100克（肉冻）
水 1000克（肉冻）
盐 1克（肉冻）
水 95-100克左右（饺子皮）
用料2 (汤包原料)
饺子皮 少许
猪肉冻 130克
猪肉 130克
葱姜粉 0.5克
盐 3克
生抽 5克
白糖 2克
料酒 5克
水 30克
小笼汤包的做法
先将肉皮洗净，去掉猪毛
然后将肉皮用水煮开
煮好后，取出来用刀去掉肥肉
然后将肉皮切成丝
切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
搅拌成糊
加入盐再次煮开
将肉皮汤装入一个长方形的模具中
盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
次日取出来倒扣出模
用刀切成合适的大小备用
再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
将肉切成肉丁
再剁成肉泥
肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
加入肉皮冻搅拌好备用
包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
包入肉馅
包成包子形状
一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可
