鱼嘴怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-05-23 13:22
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热心网友
时间：2023-10-23 06:53
麻辣鱼嘴
用料
烟熏咸干鱼嘴 1000g
大蒜瓣，生姜 一头，一块
花椒，辣椒 适量（根据口味添加）
香叶 几片
八角 1-2个
花椒油／香油 少许
食用油 适量（多放）
料酒 适量
香辣酱／老干妈豆豉 可选
麻辣鱼嘴的做法
把鱼嘴从中间剪开两瓣成小块，修剪干净，然后再洗干净，用淡盐水浸泡一晚（期间换2-3次淡盐水），因为淡盐水有稀释作用，因为干咸鱼嘴不浸泡或浸泡时间不够会很咸的
浸泡好之后的鱼嘴捞出用篮子之类沥干水份，放在通风处，一般最好两小时以上，这样炒出来的鱼嘴不容易破碎
大蒜瓣，生姜切成碎沫，辣椒减成小段易入味，把其他辅料也准备好备用
锅烧热，放油，尽管多放一些，是平时炒菜的好几倍量，烧热之后先放大蒜，生姜炒香，然后再放花椒，辣椒，香叶，八角炒香
再放鱼嘴炒爆炒一会儿（炒鱼嘴时尽量少翻炒，避免严重破碎），之后放料酒，香油，花椒油，香辣酱／老干妈豆豉等，炒香之后加一些水，不要放太多了，不然就变成水煮鱼了，炒干之后，熟了出锅，味儿不够就根据自己再炒再加佐料
美味出锅！
