油条要两根一起炸才能充分膨胀,这是真的吗?

发布网友发布时间：2022-05-23 07:20

共15个回答

热心网友时间：2022-06-24 07:23

用同一团面，分别以单根和双根的形式，进入同一锅热油中炸

。

实验发现，双根油条下锅后很快就开始膨胀，仅过了一会儿就浮到了油面上，用筷子不停地翻转后，颜色也慢慢由白变黄。炸好的双根油条，膨胀得非常大，色泽金黄，看起来酥脆可口。

单根油条下入油锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，同样用筷子不停地翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了，膨胀的速度大不如双根一起炸的明显。

炸好的油条，又细又长，看起来像根棍子，膨胀度还不如双根油条的一半。

那为什么同样的面，同样的油炸出来的油条，会有这么明显的区别呢？

和面时加入了（可食用）

膨松剂

，

在加热过程中，这些膨松剂会发生化学反应，产生很多小气泡，让整个油条膨胀起来。如果只有单根面进锅炸，很快外壳就会被炸硬，最后定型，就像穿了一个盔甲的外壳，里面的膨松剂再膨胀，也没有办法让油条变得更大。

如果把两根面摁在一起下油锅炸，两根面接触的地方，不会被充分炸硬，始终保持柔软，就给膨胀提供了一个空间，油条会变得越来越蓬松。

另外，单根油条由于膨胀不起来，所以吃起来口感会有些硬；而两根在一起炸出来的油条膨胀度高，口感松脆，才好吃。

油炸过程中，还需要不停地翻动油条，才能使面块受热均匀，以保证外形好看。

热心网友时间：2022-06-24 08:41

油条要两根一起炸才能充分膨胀，是正确的。两根油条拧在一起放入油锅油炸的时候，增大了和油的接触面积，使得油条更加充分的膨胀，同时，油条在发酵的过程中添加一些蓬松剂。

热心网友时间：2022-06-24 10:16

这是真的，油条一定要两根放在一起炸才会膨胀，这是因为炸油条时里面产生的气体，一定要给油条一个膨胀是空间才行，两根一天放在一起时，他们沾在一起的那一面是把会被油炸到的，始终是软的，这样就能膨胀了

热心网友时间：2022-06-24 12:07

油条两根一起炸才能膨胀，这是真的。因为油条下锅时，因为油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀，但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了*。而两根油条缠在一起，中间接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可口。

热心网友时间：2022-06-24 14:15

油条要两根一起炸才能充分膨胀，这的确是真的，我观察过好多炸主，他们都这么做，说这么做可使油条缓慢受热，外酥里软，避免干硬，看来是有道理的。

热心网友时间：2022-06-24 16:40

油条单根炸的话也是可以膨胀的，但是相对来说两根在一起炸的话膨胀得更充分一些，而且相对来说因为中间部分没有接触，由中间部分膨胀的会更厉害一些。所以说油条要两根在一起炸才能充分膨胀是真的。

热心网友时间：2022-06-24 19:21

这是对的，必须两根在一起效果最好！如果单根的话外面瞬间全熟了就不能够完全膨胀，而两根之间还有不能瞬间熟的地方所以面就要向这个方向继续膨胀直到膨胀到最大！

热心网友时间：2022-06-24 22:19

这是真的，有科学道理的！油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。但是仅炸一根却膨胀不开，因为油热还没释放气体膨胀立马就硬了，而两根粘一起，中间接触的两个面不粘油，受高温慢，有个时间差，能释放二氧化碳向两边“吹起来”，自然油条就充分膨胀了！

热心网友时间：2022-06-25 01:34

油条的膨胀是因为油条在和面时往里面加了一些可食用的膨松剂，原理就是油条在加热的过程中里边的膨松剂会产生很多小气泡，来让整个油条膨胀起来。如果只有一根面，扔到油里去炸，外边很快就被炸硬了，相当于穿了一个外壳，这样里面的膨松剂再膨胀，也没有办法让油条变得更大。好比在一个可乐瓶里去吹气球，是怎么吹都吹不大的。当把两根面按在一起下油锅炸的时候，两根面接触的地方不会被炸硬，始终保持柔软，就给膨胀提供了一个空间。好比把可乐瓶划一个口子，然后再在里面吹气球，就有可能把气球吹大。

热心网友时间：2022-06-25 05:05

油条要两根一起炸才能充分膨胀，这不是真的。炸一根油条，也可以充分膨胀。油条之所以膨胀，是因为油条在油炸的过程中化学反应产生的气体，让油条膨胀。
所以我们看到膨胀的油条里面，会有很多的气孔。

热心网友时间：2022-06-25 08:53

这是假的

两根油条是一样的

一根油条同样可以膨胀起来

但是两根油条一起炸

看起来更粗，也更加直

颜色丰富一些，口感更好

热心网友时间：2022-06-25 12:58

油条是单根炸，还是两根一起炸？跟充分膨胀没有关系。两根一起她是比较省些功夫。其实是一根单独下锅油炸才能充分膨胀，因为两根油条在一块粘连的部分会有炸不到的地方。

热心网友时间：2022-06-25 17:19

油条要两根一起炸才能充分膨胀，这是真的，油条的膨胀是因为油条在和面时往里面加了一些可食用的膨松剂，原理就是油条在加热的过程中里边的膨松剂会产生很多小气泡，来让整个油条膨胀起来。如果只有一根面，扔到油里去炸，外边很快就被炸硬了，相当于穿了一个外壳，这样里面的膨松剂再膨胀，也没有办法让油条变得更大。好比在一个可乐瓶里去吹气球，是怎么吹都吹不大的。当把两根面按在一起下油锅炸的时候，两根面接触的地方不会被炸硬，始终保持柔软，就给膨胀提供了一个空间。好比把可乐瓶划一个口子，然后再在里面吹气球，就有可能把气球吹大。

热心网友时间：2022-06-25 21:57

油条的膨胀主要是因为里面增加了膨胀剂，这种膨胀剂预热以后就会生成二氧化碳，二氧化碳就会充斥在面粉里面，最终就造成了油条的膨胀，所以你单独炸一根也是可以让油条充分膨胀的，因为现在还有一种叫做油饼的东西，他是一个很大的饼，油炸以后也是膨胀的非常大。

热心网友时间：2022-06-26 02:52

油条两根一起炸才能充分膨胀，是真的。两根扭在一起炸，是因单根炸不容易膨胀！在高油温下，单跟油的表面迅速定型，来不及膨胀。而两根油条一起，中间柔软面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就会蓬松。受膨胀效果的影响，口感也有差别。单根膨胀不佳后变硬，影响口感，三根芯实，费牙口，所以两根一起炸效果最好。