揉面粘手是什么原因
发布网友
发布时间：2022-05-23 00:57
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-26 07:44
揉的面粉还是粘手因为面粉吸水性比较差。想要做出来的面团不粘手，最好选择存放时间比较长久的高筋面粉，存放时间相对比较长的面粉一般叫做熟成面粉，这种面粉的吸水性比较好，做出来的面团就会软硬适中恰到好处，但是要选择保质期内的熟成面粉，生产后存放两三个月之后的面粉是最好的熟成面粉，存放时间过短会导致面粉吸水性差。
热心网友
时间：2023-01-09 14:04
揉面时如果粘手的话，可以找一不锈钢盆子，放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。对于和面也是有一定的技巧，和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片再进行揉搓。
如果在揉面的过程中面糊黏手又黏锅的话，一般要注意水别放得太多，而且放的时候是先放水，水要适量，后放面就不随便粘盆了。也可以在和面的盆里涂抹少许食用油即可。
