为什么我用豆浆机做花生浆总是一股生花生的腥味

发布网友 发布时间：2022-05-22 21:20

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热心网友 时间：2023-09-05 05:45

因为花生的出油率很高，过量容易香味过浓产生腥味，实际上那种腥味正是花生油腻的味道，其次你那花生可能是新买的比较潮湿最好晾晒一下，如果是比较干燥的话可能是花生的油份属于比较高的品种，要减少用量，最好在做之前能把花生和黄豆放在一起泡一下，弱化花生的油腻，你不妨试试加两三个红枣进去，红枣是粗纤维的，可以增加甜味还能吸油。
红枣豆浆：
材料
干黄豆2/3杯、干大米1/3杯、红枣（大致3~5颗，想要省事的话，可以选择御枣条来做，省去去核的步骤）
做法
1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜；
2、将大米淘洗干净；
3、将红枣清洗干净以后，去核（如果使用御枣条的话的可以方便一些）；
4、将泡好的黄豆与原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间；
5、接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好大米红枣豆浆。
提示
1、大米无需要提前浸泡，淘洗干净后放入豆浆机即可；
2、豆浆机搅拌后会自动加热煮熟；如果没有豆浆机的话也可用搅拌机搅拌后，放入煮锅中煮熟。
煮豆浆的时候需要注意：
豆浆煮沸时的温度大概是80多度，应该续煮约五分钟达到100度才能煮熟，如果煮不熟的话容易引起腹泻等症状。

热心网友 时间：2023-09-05 05:46

豆腥味是豆的种皮内的脂肪氧化酶在适宜的酶解条件氧化不饱和脂肪酸，脱皮和100℃开水浸泡自然冷却一夜，换掉水再煮花生，如尝试一次还有残留，不妨多来几遍。

热心网友 时间：2023-09-05 05:46

把花生先煮熟或炒熟就没有生味了，炒熟的比煮熟的要香的多。追问炒熟了还能打出来浆吗

追答可以啊，我都这样打的，

热心网友 时间：2023-09-05 05:47

我们家是用多种原料混合的，只是表面有一层油，味道还好

热心网友 时间：2023-09-05 05:48

首先你做花生豆浆的时候不要一味的贪图香味增加花生的用量，因为花生的出油率很高，所以花生用量和豆子的用量最多也就是四比一就可以了，过量容易香味过浓产生腥味，实际上那种腥味正是花生油腻的味道，其次你那花生可能是新买的比较潮湿最好晾晒一下，如果是比较干燥的话可能是花生的油份属于比较高的品种，要减少用量，最好在做之前能把花生和黄豆放在一起泡一下，弱化花生的油腻，你不妨试试加两三个红枣进去，红枣是粗纤维的，可以增加甜味还能吸油。