自酿的米酒可以地窖藏吗?

发布网友发布时间：2022-05-22 16:07

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热心网友时间：2023-05-22 05:17

您好，低度数的就不适宜窖藏，高浓度的蒸馏酒可以窖藏，窖藏主要的目的是使酒中的各类醇类、醛类、酸类物质继续反应，使刺激的生酒味逐渐变淡并形成醇和的口感。

热心网友时间：2023-05-22 05:17

米酒储存注意事项：
　　温度要事宜
　　米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
　　躲避日光暴晒
　　冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。
　　好在保质期内饮用
　　当米酒被瓶装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，米酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到米酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当米酒放置时间较长时，米酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种米酒还能饮用，但主要是已失去了米酒的风味，所以不要过长时间存放米酒。