关于食品上精练,氢化油反式脂肪酸问题

发布网友发布时间：2022-05-23 04:15

共2个回答

热心网友时间：2023-10-12 21:06

确实和你说的“避开标示氢化处理的文字游戏和氢化,精练,反式脂肪”无关。
添加抗氧化剂可以避免食品氧化导致的不良褐变和味道改变（通俗说就是变质）。抗氧化剂的作用就是和氧气反应，抵消负面影响。

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，棕榈油的饱和程度约为50%

热心网友时间：2023-10-12 21:07

抗氧化剂不会使植物油转为反式脂肪酸。
因为抗氧化剂的作用主要是延长油脂的保存时间，难以被氧化。
反式酸的形成主要是在氢化和精制条件下形成。
抗氧化剂和反式酸没什么直接的联系。
目前一般的油脂都含有反式酸，只有酯化油脂不含或含有很少的反式酸。

关于食品上 精练,氢化油 反式脂肪酸问题