蒸馒头怎么样和面和发面

1、酵母粉、白糖倒入小碗中，加入温水搅拌至化开，静置10分钟，当酵母水出现小气泡即可。温水可以激活酵母的活性，让面团发酵更快。2、面粉倒入面盆中，加入食盐、食用碱，搅拌均匀，缓慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，搅成大面絮后用手和成面团。不停地揉面团，当面光、盆光、手光时就可以停了，大概需...

蒸馒头和面放盐、放白糖、放猪油等。1、放盐 放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。所以要少放，一般来说，一斤左右的面粉，放2克左右的盐就足够了。2、放白糖 这主要是针对做发...

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经...

4. 揉面：将面团放在平整的台面上，用手掌将面团向前推，然后对折，重复这个动作。揉面的目的是增加面团的韧性和弹性。5. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，用保鲜膜或湿毛巾盖好，并放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-2小时，直到面团体积变大，松软有弹性。6. 搓馒头：发酵好的面团拿出...

蒸出来的馒头有区别的。和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。

蒸馒头和面软一点还是硬一些好 适中即可。蒸馒头之前都需要进行发面，而发面是具有一定的技巧的，要想馒头做出来柔软可口，那么发面的时候，既不可以把面团发的太硬，也不宜把面团发的太软，因为太软蒸出来的馒头不成形，太硬蒸出来的馒头不好吃，所以蒸馒头面适中即可，不软不硬。蒸馒头面硬了怎么补救...

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...

水，高筋面粉，酵母（还可以加一点点盐）手工和面，之后放在容器里，盖上保鲜膜或潮湿的干净纱布（主要是为了防止面变干）。静置30分钟左右，发到原先的2倍大小即可。

选择优质原料：面粉是制作馒头的基础，选择高筋面粉或者中筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，更容易发酵，蒸出来的馒头口感更佳。同时，要选用新鲜的酵母，保证发酵效果。和面：将面粉和酵母按照一定比例混合，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。和面时要注意水的温度，过热会杀死酵母...

蒸馒头和发面的小技巧包括：选择适合的面粉、控制水温和发酵时间、和面时适量加水、以及掌握蒸制的火候和时间。首先，选择适合的面粉是成功的关键。中筋面粉含有适中的蛋白质，能够提供馒头所需的弹性，是制作馒头的理想选择。高筋面粉蛋白质含量过高，容易导致馒头过硬，而低筋面粉则可能使馒头过于松软。其...