格格的简介

发布网友发布时间：2022-05-23 05:01

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热心网友时间：2023-10-13 21:23

重庆万州地区、四川达州地区以及湖北恩施的一种小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却要精彩和经典得多。它与大部分饭店都有的粉蒸羊肉的区别在于，蒸笼只有女生巴掌大，材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类。
有没有特别的传承还没考证，但别的材料没有竹的清香，也不能清热、解毒、润肺，正是为了让这些功效渗透进食物中，一个格格里装的瓤子不足一两肉。也就是说，几条裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥肠），几粒大蒜，上火蒸10分钟左右，揭盖就洒上香葱香菜，你得赶紧俯身去深吸一口那蒸气，然后才提筷去拈，放进嘴里细嚼慢咽，切不可囫囵吞枣。
如果是初次吃呢，一定要跟着那些刚晨练完的老爷子学学，你看他绸衣飘然地走进早餐店，不等店家开口就把袖一捋：七个格格七碗面，外加七两老白干。莫遭吓倒了，这老爷子不是李逵，食量不大，只要了一个格格一碗面，外加一两老白干，那个“七”是开江人的“吃”。你看他老人家喝酒是“哧溜”一口，再咂吧一下，很豪爽！但夹格格的样子，却像小姐拿着绣花针，放进嘴里抿嘴细嚼的样子就会让你想到“笑不露齿，行不动裙”来。