菲力牛排的川式做法

发布网友发布时间：2022-04-22 00:13

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热心网友时间：2023-06-22 15:45

厚切菲力牛排做法的做法

解冻：
提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

恢复室温：
煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

调味：
在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

入味：
将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

预热锅：
要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

煎：
1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面
2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油
3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟
4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）

烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）
如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分以上建议烤箱）

醒肉：
最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）

Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！

切肉：
牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！