煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅

发布网友发布时间：2022-04-22 00:13

共5个回答

懂视网时间：2022-10-17 13:46

1、煮咸鸭蛋用冷水下锅比较合适。

2、其实煮咸鸭蛋也是有一定技巧的，许多人煮咸鸭蛋的时候都喜欢先把水烧开，然后再放入咸鸭蛋开始煮。他们可能是认为热水煮出来的蛋熟的比较快，就比较省事。其实这样是不对的，要煮出美味的咸鸭蛋应该是将蛋和冷水一起下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或者煮7-8分钟）。

3、需要注意的是：咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。

热心网友时间：2023-09-28 02:38

煮咸鸭蛋应该冷水下锅，我们需要先用大火将锅中的水煮沸，然后再用中小火把咸鸭蛋煮五分钟左右，最后将煮熟的咸鸭蛋捞出来放在冷水中泡凉就可以食用了。

热心网友时间：2023-09-28 02:39

冷水下锅比较合适。

冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。

热心网友时间：2023-09-28 02:39

应该冷水下锅比较好，冷水下锅鸭蛋会随着水温上升整体逐渐膨胀壳不会破，热水下锅外壳温度骤然上升蛋壳会破掉

热心网友时间：2023-09-28 02:40

用料主料
鸭蛋适量调料
食盐适量
白酒适量咸鸭蛋的做法 1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下 2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐 3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去 4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋 5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋 6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦! 7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态. 8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的. 9.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处 10.我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面

热心网友时间：2023-09-28 02:40

先开水。煮一下子。关小火。顺便加一点冷水进去煮。