上等乌龙茶为什么会带酸味呢?

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:15

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热心网友 时间：2023-07-19 16:19

茶叶内有机酸是茶有酸味的原因，其含量低，大约在3%左右，而加工后成品茶含量比鲜叶含量高。有机酸的客观存在是茶叶酸味的物质基础，但并不是含有即能感受。人体感受到酸味也是有局限的。

人对温度在30℃左右的食物，味觉敏感度最高。温度的不同，人进食时对味道的感觉也不一样。酸的东西在10℃～40℃之间，其味道基本不变，也便是在此温度下人体更容易感受到酸味。茶汤内有机酸的浓度达到一个可感受的阙值，人体便会感受到酸味。

扩展资料：

注意事项：

1、空腹不能饮乌龙茶，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的茶醉。

2、睡前不能饮乌龙茶，否则会使人难以入睡。

3、乌龙冷茶不能饮，乌龙茶冷后寒凉，对胃不利。

4、冲泡乌龙茶须用100℃开水，乌龙茶适合大多数人饮用，但是不宜过量、过浓的饮用。

参考资料来源：百度百科-乌龙茶

热心网友 时间：2023-07-19 16:19

楼主这是误传，最早造成这种误解的是市面上的一些茶商，他们对茶方面的体味和知识都不够丰富，在进茶时误听当地人的方言所至，把‘带酸’作为优质铁观音的表现。其实，铁观音茶只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，令铁观音兼有绿茶的清香和花香和红茶的浓鲜醇甘于一体，制轻了，清香多些，制重了，醇甘多些。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
而且乌龙茶三省皆有名品，唯有铁观音方言陈述为‘带酸’，其他的上等乌龙茶没有这个说法，听说茶女就是安溪人，你问问她是不是。

此话以讹传讹，反到给了某些茶商一个空子，乌龙茶是半发酵茶，要经一段时间后熟，品质更高，所以进过来之后一般要在常温下储藏段时间后才卖，但在高温高湿季节，茶叶易于吸潮，就会有高湿气味和酸味，于是茶商振振有词：“带酸才是好乌龙。”呜呼，你被忽悠了。

热心网友 时间：2023-07-19 16:20

没有酸味，我品过两万一斤的铁观音，并无酸味，当然太上等的我也没品过也不太清楚，上好的冻顶乌龙茶回味是一种奶香，也没有酸味，不知道你喝的是哪种

热心网友 时间：2023-07-19 16:20

楼主所说的“酸”是指观音特有韵味，当然品质好的观音当韵味长，当然此“酸”特指观音的“酸”，由于传统有此说法，所以延续下来，只能说很多人将酸特指观音的韵，请不要动不动就指责茶商，其实说韵对一个不太了解茶的人更悬，倒不如说酸，喝起来似酸非酸的感觉，当然跟醋的那种酸完全不一样。

热心网友 时间：2023-07-19 16:21

乌龙茶不应该有酸味!
你泡的方法不对吧！
乌龙茶：将花叶放入壶中达五分满，用100℃左右沸水冲泡，第一泡冲完后轻荡一

下便可倒掉，第二泡为正泡，时间为一分五秒，从这一泡起便可品到茶叶的真香与原味

，第三泡一分十秒，第四泡一分十五秒，也就是从第二泡起逐渐增加冲泡时间，这样茶

汤的浓度才比较均匀。