山东临沂特色美食小吃
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发布时间：2022-04-22 00:09
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时间：2022-07-07 01:40
蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。二十世纪八十年代初，创始人在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，当时以经营炒鸡为主，而且专炒本地农家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡受到广大顾客赞誉，来吃鸡的人越来越多，营业额不断扩大，经营形成了规模，来就餐的顾客根据饭馆没有名字，没有女职工的特点，便亲切的送了个“光棍鸡”的美誉。
蒙阴光棍鸡口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
沂蒙全蝎

全蝎，俗称全虫蝎子，记载入药有1,100多年的历史，是贵重特产动物药材之一。蝎性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、攻毒之疗效。蒙山北部气候和环境条件非常适宜于山蝎的繁殖生长，全蝎资源极为丰富，蕴藏量在3万千克以上，临沂市年产全蝎约1万千克。
沂蒙全蝎在临沂市各县均有分布，因主要产于沂蒙山区腹地的沂水、蒙阴、平邑、沂源等县，故名沂蒙全蝎。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴，实属全蝎之上乘产品。
沂蒙全蝎的一种做法是油炸蝎子。将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成。
油炸沂蒙全蝎口味特点：味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。3八宝豆豉
八宝豆豉是临沂特色美食之一，迄今已有100多年的历史。八宝豆豉制作规程严格，工艺讲究，主料为精选的大黑豆，辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等，经过160天的精心制作方可成品。八宝豆豉营养丰富、食用方便，炒菜的时候放点，菜就变得特别好吃，吃饭的时候吃点，特别下饭。
八宝豆豉不但口味独特，而且含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
八宝豆豉口味特点：醇厚清香、去腻爽口。
临沂煎饼

临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。在临沂地区流传着这么一句俗语“带眼儿的不吃筛子，长腿儿的不吃桌子，鏊子三条腿还得扒层皮吃”，这是什么意思呢，意思就是说临沂人非常的会吃。其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃:“煎饼卷大葱”的“煎饼”，煎饼就是用鏊子摊出来的。
用泥巴垒的最传统的炉子，搭上鏊子，玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子，一张张诱人的煎饼便出锅了，卷上大葱或红烧肉来吃更是美味。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。
临沂煎饼口味特点：松酥柔软、唇齿留香。
沂水丰糕

沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以*年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。
每年中秋佳节，沂水人民不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰3糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，情有独钟。
沂水丰糕口味特点：香、甜、酥、脆。
红烧兔头

红烧兔头是临沂市蒙阴县地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。
红烧兔头口味特点：麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人。
苍山大蒜

大蒜有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中谈及大蒜时说：“北方食肉面尤不可无”。大蒜具有降低胃内亚*盐和抗肿瘤作用，苍山大蒜的这种作用更为突出，该县居民普遍有常年生食大蒜佐餐的习惯，除此之外，在收获大蒜的季节，蒜薹、蒜苗、新鲜大蒜成为家家户户的主要蔬菜。
苍山大蒜产于临沂市兰陵县（原苍山县），种植历史已逾千年，是我国出口的优质大蒜。蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养价值和药用价值较高。
苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，有16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。大蒜以及加工制品行销日本、东南亚各国及港澳地区，颇受国内外消费者欢迎。
苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。
苍山大蒜的一种做法辣椒炒蒜片，朋友们吃过吗？
苍山大蒜口味特点：香、辣、粘、浓。
王氏熟梨

王氏熟梨用料讲究，风味独特，为中华一绝。有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心的疗效。
原料：山东平邑天宝山黄香梨、浙江温州冰糖、四川峨嵋山川贝母、熟梨原汁老汤、南国红豆、曲阜大枣、桂花酱、香白芷、香料等。
制法：梨精选，南国红豆泡发，香料包裹好；主配料下入特制灶具内，加老卤、新汤、调料卤制酥烂即成。
王氏熟梨一般在夜幕降临时销售，售卖时配以悠扬的传统售卖歌，人们听到歌后，纷纷前往购买，食者赞不绝口。
王氏熟梨口味特点：酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软。
莒南驴肉

人常说“天上龙肉地下驴肉”足以说明人们对于驴肉的的喜爱，尤其是在临沂的莒南，堪称一绝，莒南的驴肉之所以好吃，是因为莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富。莒南驴肉用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，令人百吃不厌。
莒南驴肉，通常是取肉块切片沾煳盐食用，色、香、味、形具佳，更因为在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，肉味道鲜美，营养丰富，深受各路吃货的喜爱。
莒南驴肉口味特点：味道鲜美、色泽诱人、肉香汤鲜。
临沂糁

要说临沂最著名的饮食，流传最广的传统小吃，不得不说的就是糁，糁是临沂独有的，只有临沂人做的才正宗的，不管你是有钱人还是普通人，不管男女老少，其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱，早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对*夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
在临沂一些非常出名的糁馆，你会发现一个特殊情况，看着一家非常不起眼的糁馆，在凌晨三点多开始就开始被豪车堵满门口，为的就是吃到最最正宗的头锅糁。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对*夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。 喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
临沂糁口味特点：香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃。
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时间：2022-07-07 02:58
热心网友
时间：2022-07-07 04:33
豆虫和毛蛋，这俩是临沂最特色的。豆虫就是大青虫，吃大豆的那种虫子，烤熟了嘎嘣脆。毛蛋，就是在蛋里发育的有羽毛了，但是没出壳，煮熟了以后，连皮带骨头和毛一起嚼着吃的。
还有一个，莒南的桑树叶子，洗干净的，清嚼，最出奇的是吃的时候会有各种甜味。这个我小时候经常吃，后来树都被移走了，就再没吃了，但是这个听我姥爷姥姥说过，桑叶也是临沂的特产，就是什么佐料都不加的清吃，不知道算不算特产。
27岁，临沂兰山区本地人，就住金雀山的。
