自制蛋糕，蛋清不打发的后果是什么？
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发布时间：2022-04-22 00:09
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热心网友
时间：2024-07-06 05:30
1. 蛋糕体硬：蛋白是产生蓬松的关键，打发后空气被打入并在烤箱中膨胀。如果未能将蛋白打发至蛋白泡沫状态，那么在烤制过程中，蛋糕会变得更为紧实、口感较为坚硬。
2. 变得松散或瘪塌：当加入蛋白时没有充分打发，蛋液中空气较少，对最终烤制结果不利。这使得蛋糕结构不稳定，容易下陷或垮掉，并且没有组织性和弹性，更容易出现空心现象。
3. 口感油腻重：在减少用油或奶油等脂类材料时，蛋清也可起到协助降低蛋糕油腻度的作用。因此，正确打发蛋白有助于调节蛋糕味道，并增添蛋糕口感纯正度。
综上所述，建议在制作电饭煲蛋糕时，需将需要用到的材料准备好，花费更多时间打发蛋白。这将极大地提高蛋糕口感和美观度，并使您享受到诱人的甜食的同时也保持了更加健康的营养素均衡。
热心网友
时间：2024-07-06 05:31
下面的答案仅供参考，如有不足希望补充：
电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发，蛋糕就不会蓬松，就成了蛋饼了。
电饭煲原味蛋糕。
食材
主料
面粉100g
鸡蛋6个
牛奶1盒
辅料
油适量
糖适量
步骤
1.准备材料：蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。（我用了六个鸡蛋）些许面粉，牛奶一盒
2.蛋清中放适量糖。（这里我放了四勺）
3.将蛋清打发至奶油状（我是用筷子打发的，差不多打了十五分钟左右。）要上下打发。
4.蛋黄中放入适量糖。（我放了四勺）
5.倒入牛奶，搅拌均匀
6.分次加入面粉。这样好搅拌。搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。
7.搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌，不要打圈搅拌）
8.搅拌好的面糊
9.电饭煲中用油涂抹均匀，倒入搅拌好的面糊，用手震几下，将锅中的气泡震出.按煮饭键，待跳至保温后二十分钟再按煮饭键。再保温二十分钟左右即可
小贴士
打发蛋白的时候注意一定不能打圈的搅拌。要上下的搅拌。
电饭煲葡萄干蛋糕
主料
鸡蛋三个白糖适当
纯牛奶适当面粉适当
葡萄干适当花生油适当
盐适当
用电饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤
1. 三个鸡蛋，分离出来鸡蛋黄和蛋清。
2. 蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉伴匀。
3. 往蛋清里面加少许盐，打蛋清，分三次加适量的白糖。
打成这个样子的时候，第一次放少许糖
4. 第二次放糖的时候
5. 第三次放糖
6. 打蛋清很重要，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止
7. 用打蛋器挑起来是个尖，打发的蛋清不再往下掉
8. 分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，不要朝一个方向。
9. 电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来。撒葡萄干，后通电加热。
10. 等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。
11. 倒入面板上凉透，切块。哈哈，就这么简单。好香的蛋糕香味哦。
