万能的网友们我买的蜂蜜瓶子没装满路途中摇晃了就冒了很多泡泡不敢开瓶盖，请问会是假蜂蜜吗
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发布时间：2022-05-18 00:03
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热心网友
时间：2023-11-17 19:40
真正的蜂蜜在摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放几天后，气泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出.这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解,从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解,会产生一部分气体。
有的人会问这是不是就叫蜂蜜结晶现象?蜂蜜结晶，指的是在一定的低温下，不同蜜种自身出现的一种凝固现象，表现为部分或全部的颗粒成块壮;而蜂蜜起泡沫的情况一般是在温度高或者经过猛烈晃动后，由于过氧化氢分解氧气与蜂蜜中的物质共同作用的结果。也就是说一个是相对低温一个是相对高温，两者不是一回事。
所以大家在储存蜂蜜的时候，尽量避免高温或阳光直射，尽量不要晃动它。阴凉干燥处储藏就行（实在不行就冰箱保鲜，这种情况下要是还起大量泡沫就得质疑一下蜂蜜的好坏了）。发酵的蜂蜜会有一股酒精味，但它所起的泡沫不会影响其食用效果。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这种蜜久置后都会发酵冒泡特别严重，闻起来很酸，建议不要食用。可以将其置入小铁盆等容器里，在锅中隔水加热(60℃上下)半个小时即可，然后等凉透，尽快食用完毕。追问但是过了这么多天了白泡泡都没散正常吗谢谢
