切肉和菜的生食刀和切熟食的熟食刀应不应该分开?
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发布时间：2022-05-17 23:38
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时间：2023-11-16 16:04
当然是分开好了，既安全又卫生。
木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。
还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。
市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。
还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑，为给菜板“美白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
而竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面，这种砧板表面不使用化学试剂，而且也不易开裂，但是价格稍高，是健康环保的一种新选择。
塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤，一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
对砧板的杀菌消毒，使用最普遍的方法有以下几种：
1、刮板、撒盐。每次切菜后，刮尽板上残渣，每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂。
2、开水洗烫。用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗。
3、药物消毒。用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。
切肉和菜的生食刀和切熟食的熟食刀应不应该分开?
当然是分开好了，既安全又卫生。木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，...
切肉和切菜能一个刀吗
建议切菜和切肉的刀还是分开比较好，更卫生一些。因为生肉里面是有微生物和细菌的，需要高温才能烫掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那么生肉上的微生物和细菌就会沾到蔬菜上，如果直接吃，那么微生物和细菌就会进入体内，出现交叉感染。另外，熟肉和生肉的也最好分开，因为熟肉切了之后是直接食用的，这种...
为什么做菜时肉和蔬菜分开切好呢?
生食熟食是要分开切的， 作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，家中...
肉类菜板和水果菜板是不是最好分开?为什么呢?
所以切生食和熟食的砧板需要分开，避免交叉污染危害人体健康！分开不是简单洗洗就混合着用，而是应该准备两个砧板，一个用于切熟食，一个专门用于切生食，不嫌麻烦还应该准备一个切水果的砧板，更卫生和便于清洁。在生活中，我们往往也不太注意这些细节，因为切熟食的次数比较少，有时候甚至想不起来要准备...
切菜的时候需要荤素分开吗?
1，生肉。2，生菜。3，熟肉。4，熟菜。我们在切这些菜的时候，必须注意荤素分开、生熟分开的问题。之所以要注意荤素分开的问题，是为了避免食材的味道发生改变。肉与菜，在口味上是截然不同的。因此，我们如果在刚刚切完肉以后就去切菜，就会造成菜的味道发生改变，从而影响菜肴的口味。而我们之所以要...
切完蔬菜的刀,用水冲后可以切熟肉吗?
因为切肉直接吃，所以也容易出现交叉感染。最好将生食和熟食分开，准备两把菜刀和砧板。切新鲜食物时，食物中的细菌留在上面，生蔬菜中也有细菌和寄生虫卵。接着又用来切熟食的话，细菌会通过菜刀和砧板直接污染熟食。即使在使用前用沸水消毒，通常也不会完全消失。二、刀上小孔的作用菜刀上的小洞最有...
切菜时应该先切肉还是先切菜,怎样更卫生?
一般家里还是应该至少准备两把刀，两个菜板，这样可以生熟分开，荤素分开。如果没有的话，最好还是先切肉，后切菜。很多蔬菜加热的时间比较短，甚至可以直接生食，如果染上肉类中的细菌，会无法彻底杀灭。
家里需要几块案板?几把刀?
家里至少应该准备三块案板和三把刀具，一套用来处理生食；一套用来处理熟食；还有一套用来处理水果蔬菜等。生肉中常常含有致病微生物或寄生虫卵等细菌；熟食通常是经过加工而成，一般可以直接入口食用的；而新鲜蔬菜和水果中常含有残存农药、病菌及寄生虫卵，如果长期是用同一块案板和刀具，容易造成食物间...
学做饭前,有哪些厨艺常识必不可少?
砧板一定要做生食和熟食的分类，不然会有细菌交叉感染风险，有条件的话最好肉、鱼、菜、熟食四种都分开。炒菜时油温不宜过高，八成热最好。因为当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体，它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。炒完菜的锅先不着急洗，放着冷...
菜板多久换一次最合理?
此外，菜板应该放置在光线充足并且通风处，经常放置在阳光下暴晒，也可减少霉菌的产生。每周至少用开水洗菜板一次，也可以配上食盐给菜板来个盐浴。在第一次使用菜板的时候，应用沸水和特定的清理液洗过之后，放置在阳光下晒一段时间。其实不光是菜板，其他的家用餐具也应当及时更换。木勺建议3年一换，...
